l'amidon et les grains de chlorophylle. 277 

 que les grains d'alciirone. L'albumen mûr renfermait donc, 

 outre ses réserves albuminoïdes et oléagineuses, un certain 

 nombre d'amylites, et ce sont eux, comme nous l'avons vu 

 par l'étude de l'axe des graines, qui sont le siège du dépôt 

 ultérieur d'amidon transitoire, lorsque le développement, 

 momentanément interrompu, reprend toute son activité. 



C'est dire, endéfmitive, queles grains d'amidon del'albumen 

 en voie de germination se déposent dans des amylites, restes 

 des grains d'amidon de la période de formation de ce tissu, et 

 non dans des leucites, comme on pourrait le croire par une 

 étude superficielle (Ricin, Pin). 



On peut d'ailleurs le démontrer en usant de l'artifice suivant. 

 On laisse germer la graine entière pendant quelque temps, 

 dans les conditions normales ; lorsque la plantule a une lon- 

 gueur d'environ 5 à 10 centimètres, une bonne partie des 

 réserves a déjà été utilisée par elle. On détache ensuite l'albu- 

 men des cotylédons. A ce moment, ses cellules ne renferment 

 presque plus de matières oléagineuses; l'aleurone se présente 

 sous la forme d'une fine poussière provenant de la fragmenta- 

 tion des grains de l'albumen intact (Pin). Il est dès lors facile 

 de suivre, dans cet albumen plus ou moins épuisé, la naissance 

 de nouveaux corps figurés. Une fois séparé de l'embryon, il 

 continue à germer ; au bout de vingt-quatre heures, on remar- 

 que déjà les premières traces d'amidon. On s'explique facile- 

 ment la rapidité de celle formation en songeant que la matière 

 amylogène soluble que renferme alors l'albumen reste tout 

 entière en lui, au lieu de passer, comme d'ordinaire, dans la 

 jeune plantule et, par suite, se dépose très facilement. C'est 

 même ce fait qui explique pourquoi, lors de la germination 

 de la graine entière, l'albumen ne présente pas trace de cet 

 hydrate de carbone, à condition toutefois que le développement 

 de l'embryon soit assez rapide. J'ai remarqué, en effet, que 

 lorsque la germination est languissante, lorsque la tempéra- 

 ture est notablement inférieure à l'optimum pour la graine 

 considérée, le départ de la matière amylogène de l'albumen 

 vers l'embryon est incomplet, et une partie se dépose dans 



