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l'albumen sous la forme de grains d'amidon (Pin pignon). C'est 

 en quelque sorte un cas intermédiaire entre celui de la germi- 

 nation isolée de l'albumen, pendant laquelle ce tissu garde 

 pour lui tous les produits de digestion, et celui de la germina- 

 tion normale de la graine entière où ces produits passent, au 

 contraire, intégralement dans l'embryon. 



Revenons à nos albumens qui, après avoir germé pendant 

 quelque temps sur les cotylédons, poursuivent maintenant 

 leur développement isolément. On peut se rendre compte 

 très facilement de la naissance libre des grains ou baguettes 

 amylacées dans la masse albuminoïde peu abondante des 

 cellules. Des granules ou des baguettes d'une extrême ténuité 

 apparaissent entre les granulations azotées, sans aucun rap- 

 port possible avec aucun corps figuré, quel qu'il soit, caries 

 cellules ne renferment à ce moment rien autre chose que les 

 très fines granulations albuminoïdes (pl. VII, fig. 91, 92, 95) 

 dont il a été question précédemment. 



Les grains d'amidon grandissent pendant un temps variable, 

 suivant la quantité de réserves que renferme encore l'al- 

 bumen. 



Pourquoi cette différence dans l'origine des grains d'ami- 

 don? Pourquoi ces derniers ne se sont-ils pas déposés dans des 

 amylites, comme tout à l'heure? Uniquement parce que les 

 amylites que renfermait l'albumen intact subissent le sort de 

 toutes les réserves pendant la germination : ils sont digérés en 

 môme temps que l'aleurone et l'huile. L'amidon formé ulté- 

 rieurement ne peut donc que se déposer dans le protoplasma 

 des cellules. 



Ainsi donc il ne peut rester de doute dans notre esprit sur 

 la naissance libre de l'amidon de germination dans les albu- 

 mens charnus; durant leur existence ces tissus présentent, 

 comme on vient de le voir, quelques particularités intéres- 

 santes qu'il nous a paru utile d'indiquer ici, parce qu'elles 

 viennent à l'appui de certains résultats de notre travail. 



Lorsque la formation d'amidon transitoire a atteint son 

 développement maximum dans l'albumen en germination 



