l'amidon et les grains de chlorophylle. 287 

 encore la structure des grains d'amidon ; on y remarque très 

 bien les couches concentriques (pl. VII, fig. 118). Ces grains, 

 rosés dans l'eau iodée, ne sont pas autre chose que desamy- 

 lites ; ils ne tardent pas à se fragmenter (pl. VII, fig. 119), à 

 devenir granuleux et à disparaître. Les cellules présentent 

 alors des cavités ovales entourées des grains d'aleurone non 

 décomposés. La partie digérée des grains d'amidon purs qui 

 sert, pendant la germination des graines, à constituer de la 

 chlorophylle, est ici utilisée par les Bactéries. Si les grains 

 d'amidon ne se composent que d'une substance unique, comme 

 le veut M. Meyer, pourquoi ne disparaissent-ils pas complè- 

 tement là où se produit la digestion ? 



- V 



Formation cramitlou dans les Champij»;non$i. 



Si nous jetons un coup d'œil d'ensemble sur les résultats 

 que nous ont fournis nos précédentes recherches sur l'amidon, 

 particulièrement l'amidon transitoire, nous voyons que cette 

 dernière formation présente comme caractère essentiel, d'une 

 part de n'avoir aucun rapport avec l'assimilation actuelle du 

 carbone (1); d'autre part, d'être simplement le résultat de 

 la mise en œuvre de matières de réserve protéiques. D'ailleurs, 

 que la plante, le membre ou le tissu considérés soient suscep- 

 tibles ou non de produire de la chlorophylle, l'amidon transi- 

 toire présente toujours les mêmes caractères ; toujours son 

 origine se rattache à la présence de matières albuminoïdes. 



Puisqu'il est bien démontré que tout organe ou tissu 

 pourvu de réserves engendre de la matière amylacée lors de 

 la mise en œuvre de ces réserves, rien ne s'oppose à l'idée que 

 cet hydrate de carbone puisse aussi se former dans des plantes 



(1) Nous exceptons naturellement ici les grains d'amidon qui se produisent 

 dans les grains de chlorophylle des feuilles, postérieurement à leur formation, 

 et qui sont considérés comme le résultat de l'assimilation du carbone par la 

 chlorophylle. 



