288 E. BELXL'UG. 



normalement dépourvues de chlorophylle, de réserves et en 

 particulier d'amidon, mais qui produisent des réserves à un 

 certain moment de leur existence. C'est le cas pour les Cham- 

 pignons. Nos prévisions ont été justifiées par l'observation, et 

 l'on peut dire maintenant que les Champif/nons, comme les 

 autres plantes, ont la faculté de produire de Vamidon transi- 

 toire, lorsque les conditions préalables, touchant la nature des 

 réserves nécessaires, sont satisfaites. 



Sous quelle forme prendrons-nous le Champignon pour 

 provoquer en lui l'apparition d'amidon? Nous ne saurions 

 nous adresser ni au mycélium, qui manque de malièrcs de 

 réserve, ni aux spores ou aux œufs dont la réserve est rapide- 

 ment consommée pendant les premiers temps de la germi- 

 nation. Les sclérotes seuls nous offrent le Champignon sous la 

 forme d'un tissu riche en matières nutritives de réserve, soit 

 purement albuminoïdes, soit à la ibis albuminoïdes et oléa- 

 gineuses et se prêtant facilement par sa taille aux recherches 

 qui uous occupent ici. Nous n'avons pu étudier jusqu'ici que 

 deux sclérotes, celui du Claviceps purpurea, c'est-à-dire 

 l'ergot de Seigle et celui du Coprin iCoprinus stercorarius). 

 Ils correspondent, par la nature de leurs réserves, aux deux 

 principaux types que l'on peut distinguer dans les Champi- 

 gnons; en effet, tandis que l'ergot de Seigle renferme à la fois 

 des matières oléagineuses et albuminoïdes, le Coprin ne pré- 

 sente qu'une réserve figurée purement albuminoïde. Étudions- 

 les successivement pendant leur germination. 



1" Ergot de Seigle, — Lorsque ce sclérote est arrivé à com- 

 plète maturité, on distingue dans ses cellules, outre le proto- 

 plasma pariétal et des gouttelettes oléagineuses, des corpus- 

 cules arrondis que l'on est tenté de prendre pour des grains 

 de nature albuminoïde, des grains d'aleurone par exemple, 

 avec l'aide des réactifs : ainsi l'eau iodée, le chloro-iodure de 

 zinc les colorent nettement en jaune (pl. VII, fig. 77, à g.). 

 Nous reviendrons tout à l'heure sur la nature de ces corps. 



Faisons germer l'ergot et suivons la marche des transfor- 



