l'amidon et les grains de chlorophylle. 295 

 4° Pendant la période de maturation des graines, les grains 

 d'amidon transitoires subissent une curieuse métamorphose : 

 une partie de leur substance est digérée et utilisée pour la 

 synthèse de matières albuminoïdes, l'autre partie est hydratée 

 partiellement et subsiste sous la forme d'un squelette granu- 

 leux, de même taille qu'eux, se colorant dans les réactifs iodés 

 en jaune ou en jaune rougeâtrc. Ces squelettes physiologiques 

 sont analogues à ceux que l'on obtient en dehors du corps de 

 la plante par l'action de la salive ou des acides étendus sur 

 l'amidon ; nous leur avons donné le nom d'amylites. D'après 

 des recherches récentes de M. Meyer, les squelettes obtenus 

 artificiellement seraient composés d'amylodextrine : les amy- 

 lites ou squelettes formés pendant la vie même de la plante 

 présentent par l'iode et le chloro-iodure de zinc les réactions 

 de cette substance; ils représentent, en tous cas, des restes 

 de grains d'amidon. Il faut donc bien se garder de considérer 

 les amylites comme des leucites : ils sont de nature ternaire, 

 si tant est qu'on puisse affirmer que les grains d'amidon 

 soient toujours absolument ternaires (voy. 3"). On peut les 

 observer dans les graines mûres, par exemple dans le Haricot 

 (axe), dans le Lupin (axe et cotylédons). 



5° L'amidon transitoire qui apparaît pendant la germination 

 des graines se dépose dans ces amylites et les envahit peu à peu, 

 au point que ces derniers ne présentent bientôt plus trace de 

 leur substance : il se forme ainsi un grain d'amidon composé 

 aux dépens de chaque amylite. On voit que cette formation ne 

 peut être bien comprise, quant au développement, qu'autant 

 qu'elle est rattachée à la phase de formation de la graine ; on 

 se rend compte alors que les amylites ne sont que des restes 

 hydratés de grains d'amidon nés librement dans le proto- 

 plasma lors de la formation de l'embryon, et non pas des 

 leucites comme on pourrait le croire en n'étudiant que la 

 graine mûre. Il est donc tout naturel que les grains d'amidon 

 ultérieurs, ceux de germination, continuent à se déposer, au 

 moment de la reprise de la végétation, dans ces grains anté- 

 rieurs légèrement modifiés pendant la période de maturation 



