l'amidon et les gralns de chlorophylle. 299 

 lumière. Si, au contraire, il reste une notable partie des grains 

 d'amidon transitoires, le verdissement a lieu. Il résulte de là 

 que la substance amylacée est nécessaire à l'élaboration du 

 pigment vert des chloroamylites. 



10° Non seulement les graines entières, mais les parties de 

 graines (cotylédons, albumens ...) sont susceptibles, pendant 

 leur germination isolée, de former de l'amidon transitoire, à 

 condition qu'elles renferment, parmi leurs réserves, une quan- 

 tité suffisante de matières albuminoïdes. C'est, en effet, essen- 

 tiellement aux dédoublements que subissent ces matières 

 pendant la germination qu'il faut rapporter la production de 

 matière amylacée , ainsi que des diastases par lesquelles 

 s'opère la digestion des substances ternaires de réserve (ami- 

 don, huile, cellulose). Il résulte de là que les tissus de réserve 

 qui ne contiennent qu'une très faible quantité de matières 

 albuminoïdes n'ont pas la propriété de germer isolément (albu- 

 mens amylacés, cornés). C'est ce qui arrive, par exemple, pour 

 les albumens où l'amidon est la substance de beaucoup domi- 

 nante de la réserve (Graminées). Tous ces phénomènes se 

 produisent aussi bien à l'obscurité qu'à la lumière. 



11" Une confirmation remarquable de l'origine physiolo- 

 gique albuminoïde de l'amidon transitoire résulte de ce fait 

 que les Champignons eux-mêmes sont susceptibles de pro- 

 duire cet hydrate de carbone, quand les réserves remplissent 

 les conditions précédemment indiquées. C'est ainsi que les 

 sclérotes, pendant leur période de germination (et proba- 

 blement aussi pendant leur période de formation), forment 

 de l'amidon transitoire, tout comme les albumens aleuriques, 

 les tigelles, les cotylédons, isolés des graines entières. 



12" On peut donc dire que, dans la très grande majorité 

 des cas, sinon dans tous, les organes ou tissus pourvus de 

 matières de réserve parmi lesquelles figurent au moins des 

 matières albuminoïdes forment, pendant leur germination, de 

 l'amidon transitoire, d'origine essentiellement albuminoïde et 

 par suite, sans rapport avec l'assimilation actuelle du carbone, 

 lorsque la chlorophylle existe. 



