SUK l'amidon et les LEUCITES. 79 



membrane proLoplasmique très dense (le Plasmasàckcheii de 

 Hanstein); une solution d'amidon, sécrétée par le leucite, 

 pourrait, par conséquent, se répandre par capillarité sur toute 

 la surface du grain, qui, dans ce cas aussi, prendrait la forme 

 d'une massue. 



2° (Seconde objection de M. Belzung). Le leucite peut 

 disparaître, à une certaine phase du développement, sans que 

 le grain d'amidon cesse de grandir (Phajus). Dans ce cas, 

 comme dans bien d'autres, les leucites ont échappé aux inves- 

 tigations de M. Belzung, qui a négligé de se servir des réactifs 

 colorants indiqués en pareil cas. Je reviendrai tout à l'heure 

 sur la formation de l'amidon dans le Phajus. 



3° (Troisième objection). Dans la Pomme de terre, il y a 

 formation de grains d'amidon excentriques. Nous verrons plus 

 loin que, dans la Pomme de terre comme partout ailleurs, 

 les grains d'amidon sont produits par des leucites. 



II. Les grains d'amidon qui se forment à V intérieur des 

 leucites gardent une structure concentrique, puisqu'ils sont 

 entourés de tous côtés par le plasma amylogcne. — Dans ce 

 cas aussi, les leucites ne seraient, d'après M. Belzung, pour 

 rien dans la formation de l'amidon. On pourrait dii-e avec 

 autant de raison que la Poule n'est pour rien dans l'œuf 

 qu'elle pond. Si l'amidon n'est pas formé par le leucite dans 

 lequel il naît et croît, il faudrait nous expliquer pourquoi 

 l'amidon ne se forme pas tout bonnement dans le cytoplasme 

 ou le suc cellulaire. 



III. M. Belzung passe sous silence quelques-uns des faits 

 qui montrent avec le plus d'évidence la réalité de ma manière 

 de voir. Ce sont, notamment, les curieux phénomènes pro- 

 duits lorsqu'un grain d'amidon excentrique arrive au contact 

 d'un second leucite, ainsi qu'on peut l'observer facilement 

 chez le Dieffenbachia Seguine, quelquefois aussi chez le 

 Phajus, les Canna et les Iris à rhizome féculent. 



// se forme alors, au, contact du second leucite, une protu- 

 bérance à la surface du grain d'amidon. De pareils grains ont 

 été aussi figurés par Crûger {Bot. Zeit., 1854, Taf. II, fig. 8). 



