1,2 centimètres cubes de la solution d'argent; en calculant 

 pour 1 gramme, on a 2,8 centimètres cubes — 3,8 milli- 

 grammes d'acide cyanhydrique. 



On voit déjà par ces résultats que l'émulsine n'existe pas 

 dans le parenchyme, et, de plus, que la quantité relative d'amyg- 

 daline (et par suite la quantité de l'acide produite) est plus 

 grande dans le parenchyme que dans l'amande entière. 



On obtient des résultats tout à lait analogues quand l'expé- 

 rience est exécutée exactement comme en 1 et 2; ajoutons 

 qu'un long repos, même à la température de 45 degrés, très 

 voisine do l'optimum (i), ne change pas le fait. 



4'. Parties centrales de ramande, cotés plats, c'est-à-dire 

 parties supérieures des cotulédons. — La partie interne du 

 cotylédon, contenant la plupart des faisceaux, mais aussi du 

 parenchyme, était serrée et pulvérisée comme précédemment; 

 0,961 grammes étaient traités comme dans le premier cas. 



La substance distillée correspondait à 1,05 centimètres cubes 

 delà solution d'argent; après l'addition de l'émulsine, 0; en 

 somme, 1,05 centimètres cubes, soit par gramme 1,1 centi- 

 mètre cube = 1,5 milligrammes d'acide cyanhydrique. 



Comme on pouvait le supposer, les parties internes se 

 trouvent moins riches en amygdaline que le côté extérieur. 



5. E)vbr//on sauf les cotylédons {radicule, tigelle et gem- 

 mule). — L'embryon (moins les cotylédons) étant serré comme 

 précédemment, il ne donne pas trace d'acide cyanhydrique 

 quand on le traite avec l'eau; de même lorsqu'on ajoute de 

 l'émulsine. Mais 0,050 grammes, plongés dans 30 centimètres 

 cubes d'une solution froide d'amygdaline (concentration 

 1 pourl 00), donnaient naissance — après cinq minutes de repos 

 — à une quantité d'acide cyanhydrique correspondante à 

 0,G centimètres cubes de la solution d'argent; en calculant 

 pour 1 gramme, on a 12 centimètres cubes de la solution 

 d'argent — 16,2 milligrammes d'acide. 



(1) Hûfncr indique que la température optima pour raclioii de l'émulsine 

 est d'environ 50 degrés (Journal f. pi'aliiiiche CJiemie, t. C\IX, p. 204, 1875). 



