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LOCALISATION DE l'ÉMULSINE. 12.1 



On voit donc que les parties de l'embryon autres que les 

 cotylédons contiennent de l'émulsine, mais qu'elles sont 

 dépourvues d'amygdaline. 



2" EXPÉRIENCES FAITES AVEC UNE SOLUTION d'aMYGDALINE. 



Ces expériences, souvent répétées, sont déjà assez probantes ; 

 mais on peut avoir encore une vérification très nette de ces 

 résultats si l'on détermine la puissance fermentative ou mieux 

 diastasique (si l'on peut s'exprimer ainsi) des différents tissus, 

 d'une manière analogue à l'expérience 5. 



6. Amande entière. — 0,025 grammes de la poudre préparée 

 comme précédemment, plongés dans 30 centimètres cubes 

 d'une solution d'amygdaline (i,5 pour 100) donnait nais- 

 sance — après un repos de vingt-cinq minutes (à la tempéra- 

 ture de 45-50 degrés) — à une quantité d'acide correspon- 

 dante à 1,7 centimètres cubes de la solution d'argent; en 

 calculant pour 1 gramme, on trouve 68 centimètres cubes 

 — 91,8 milligrammes d'acide cyanhydrique. En 1 et 2, nous 

 avons trouvé que 1 gramme de poudre correspond à 2,2 milli- 

 grammes d'acide; on voit, par suite, que l'amande entière 

 contient une quantité d'émulsine capable de décomposer plus 

 de quarante fois son propre contenu d'amygdaline. 



7 . Parties extérieures de V amande (voy . 8) . — 0,025 grammes 

 de la poudre, et même 0,100 grammes, traités comme en 6, 

 n'ont donné aucune trace d'acide cyanhydrique, comme on le 

 pouvait prévoir. Puissance diastasique =0. 



8. Parties centrales de V amande (voy. 4). — 0,025 grammes 

 ont donné naissance, dans les mêmes conditions, à une quan- 

 tité d'acide correspondante à 6,1 centimètres cubes de la solu- 

 tion d'argent, soit par gramme 244 centimètres cubes = 329,4 

 milligrammes d'acide cyanhydrique. En 1, nous avons trouvé 

 qu'un gramme de la poudre donnait 1 ,5 milligrammes d'acide ; 

 la quantité d'émulsine contenue dans les parties centrales est 



