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weilen unverborbene fettene Reptilien , Snfeften unb $?ollu$fen Iii 

 tropfe unb Otogen ber (Sumpf* unb 2Baffert>ogel unb im 2D?agen ber 

 5lm^t6ten unb gif#e. 2luä) fmb größere noch für bie $üche braua> 

 bar, boa) S3oget unb gif che ohne £aut nia)t mehr fo fchmacfhaft , unb 

 festere nur wohl genießbar, wenn fte wenig @ra'tf>en haben, tnbem bte 

 Spenge biefer mit ber £)eltfateffe in umgefehrtem Berhältniffe jie|t. Bei 

 Mogeln, bte if>r gutter naa) ber 3al)re^ett wechfein, richtet ftch bte @üte 

 be$ gleifche^ naa) btefer, a- 23. <5teifp£e fchmecfen im @ommer beim 

 ©enuffe prteftietfcher Materie angenehmer aU tm hinter bei ihrer gtfa> 

 foft. @pea)te fchmecfen im Sßtnter, Wenn fte Slmetfen freffen, naa) 

 Slmetfenfäure. 



$tad) biefer BorauSfchtcfung werben nun bte 2Iugf*opfmethoben naa) 

 ben vier klaffen rücfgrathtger Innere unb am (£nbe jeber wegen ju er 5 

 theilenber (Stellungen bte (Bitten ber Spiere mit ihren babei angenoms 

 menen Bewegungen betrieben, in Betreff weiter fta) 2luSftopfer, bte 

 jta) ber Söa^ett beS £ebem3 nia)t ^u bemächtigen wiffen, an oft unrich* 

 ttge Segnungen Ratten, unb fte wafjrenb if>rer Arbeit nta)t außer klugen 

 lajfen, ba boa) ba$ ßahmt felbft über ßunft herrfa)en foll. 



I. ^tu* fiapffu iur £SctU0tl)ier e. 



a) Slbftreifen beS BalgeS. 



<£g wirb ber Balg auf ber Mcfenfette geöffnet, unb von hinten 

 nach Borne abgezogen, unb werben babei an ihm ber (Schä'bel unb bte 

 ^ft'ttelfüße fammt ben Stytn beibehalten. £)a$ atlerbtng^ befrembenbe 

 Deffnen auf bem 9?ücfen erleichtert bie Arbeit be$ 2lbftretfen$ unb, wa$ 

 mia) |>auptfaa)ltc& barauf führte, tw$ Anbringen be$ ^Öergforperg um 

 Bielen, lagt auch bte #autränber gemächlicher unb unter ben bafelbft 

 langem paaren verborgener fliegen, unb {mit noch ba$ 3nnen ange? 

 wenbete, zuweilen aus einer Baucjmaht auSrollenbe ^räfervtrmtttel tuxüä. 

 3lber aur nachherigen genauen Berichtigung betrachtet man erft ben gan* 

 Sen Körperbau , befonberS bie gorm ber (Schnauze unb ber -ftafenoffnun* 

 gen , bann baS Berhältnif? ber £t>:pen au etnanber , ben (Stanb ber klugen 

 unb Dl)xm , auch ber Slugenliebersgalten unb ben £auf ber Slugenwinfel, 

 fogar ben #aarftrich ber mancherlei Z^txit, unb mtfit bte £ange ber 

 Dhren, befchlteft auch vorauf bie bem Xfyim au erthetlenbe (Stellung. 

 9hm pu§t man ben dachen aus, verftopft 9tafe unb S^unb jur Slbjjal* 

 tung möglicher 2lu$tretung von Unretntgfett , jene mit Baumwolle, biefe 

 mit SBerg, unb beginnt ba$ Slbftretfen. ^)a^ %%\tx legt man Anfangs 

 auf ben ^üefen mit einer aur Berhütung beö UmnetgenS a u ^ e ^ en 

 ten gegebenen @tü§e burch Sitten ober äBevflbauföen , f#lflM unten am 



