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ftöfyt unb retntgt Severe Ilfi man , üfNM fte ab$uf$netben, am leffgp 

 gelenfe au£ , befreit fte aucj an ben £änben unb Sorberarmen vom gleite. 

 £)tefe werben belegen unterhalb aufgetrennt, aber 3unäjen$ kaufen 

 fte nidjt, e$ fef benn, bag fte eine offene Haltung befommem 



£)er ©traug unb bie $afuare vereiteln M ber ©teifpett tfjrer Seine 

 unb W ber gerufen Stegfamfett fiärferer ©erüftftäbe ba$ 2lb$tejen be$ 

 Salgeg fowojl als au$ ba£ (Einbringen be$ fünftltdjen ßorperS auf bte 

 bereits angegebene SÖetfe, tragen nebftbem an ben gügen ^e( 9)ht$s 

 fulatur unb in ben $uo$en berfelben $u viel Wlaxt , als bag man biefe 

 wie gewöjnlicfy beibehalten fönnte. ©ie forbern bajer $um 5lb$tel)en nebft 

 bem (Schnitte längs be£ Sauc^eS einen folgen $wif<#en ben Seinen Jnnüber, 

 bann weiterhin ringS um bte ©cjenfel, enbltd) au$ Jtnten an ben WlitttU 

 fugen Jerab. 2lu3 biefer Angabe lägt ftcf) f$on benfen , baß man $uerft 

 ben Saig vom £eib unb $al$ ab^ieljt, bag man na#er bie $aut an 

 ben ©cfytenbetnen überfcjlagenb abftret'ft , an ben 9D?ittelfügen aber fte ah 

 f$ält, unb bag man alle $nod)en ber Seine wegfdjafft, atfo bag ©erüft 

 für btefe proporttomrt mit ©rummet unb Söerg belegt £)a£ ©erüft wirb 

 Wie bei grogen ©äugtjrieren $ttt gerttgung beS fünftlicfyen Körpers fdjon 

 in feiner Haltung auf bte Seine geftellt, unb naej bem Ueber^ie^n wer« 

 ben bte Räuber ber gugfjaut fauber vernäjt. 



Sefteberte TOttelfuge ftnb mit ftärfern 9flu$feln befe§t, man mug 

 bajer bie £aut weiter fort, aud) über fte abgreifen. Sejaarte, fo audj 

 biefe güge verfielt man mtttelft eines 2)rafjteS mit ^onfervirfalbe. 



©oll ber ©djnabel weit aufgezerrt fepn, fo lägt man nebjl ber 

 3unge ein ©tücfcfyen ©$lunb im Sftacjen Rängen, füllt burefy btefeS Jin* 

 burd), nacfybem man eS ^um 2D?unbe JerauSgeftülpt pat, bie $ejle aus, 

 unb flebt eS aule|t an fte an* Sei geringerem ©dwabelöffnen tft ba£ 

 Aufleben ber 3unge unb baS Brüden berfelben mit einer $tncette wäj* 

 renb beS £rodnenS fdjon genug» 2lber eine musfulöfe 3unge, 3. S. ber 

 ©ägefd)näbel füllt man mit einem ©päncfyen aus, nacjbem man mit einem 

 9J?eifelcJen vorgearbeitet Jat. 



gette Sälge (vor^üglufy Saffervögel ftnb bur$ fte, einen fcjjledjten 

 SBärmeletter , gegen $älte gebetft) verwahrt man wäjrenb be^ 5lbfiret's 

 fen^ jur Serjütung ber ©c^mu^erbrettung mit am 3nnenranbe Jtnges 

 fteeftem Rapiere, unb ri£t fte na^ bem ^tejen, um be$ ©äubernö 

 Wegen bte gesellen ^u offnen, jwifcjen ben Sftetjen ber in Ouabrat ft^ens 

 ben ©pulen, reibt fte mit ©ägfpänen ober $lete, f^abt fte fammt tiefen 

 naej ber D^ic^tung ber ©pulen, folglich na^ Sorne $u ab, fangt fte auej 

 noa) rein ab mit ?öfc^papier» 3u btefem Sejufe legt man fte umgeßülpt 

 naej ijrer Hälfte über ein ba$wtf$en gef^obene^ Srettcjen ^ufammen; 

 ben £al$ fann man jebo^ fejon wäjrenb be^ 5lbatejenö fäubem. 



£)te mit Slut ober gemeinem ©$mu#e verunreinigten ©teilen wäftjt 



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