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ntrgenbS meljr an , fo pacft man t|n mit ber langfctynäbltgen Sange bei 

 bem 3?ucfgratlj>e, l)ält ben liegenben gtfcfj mit ber linfen £anb bei'm 

 8d)Wanae, (bem Sifetf {unter bem Alfter) unb ^tept fachte an. @e£t e$, 

 fo umfaßt man ben 9?anb ber 23ruftoffnung , um bag Stuffyringen ber* 

 fetten an vergüten, unb ate^t ben Körper gana allmäplig j)erau& Obgleich 

 bie £aut bev (Bcfyuppenftfdje außerorbentlicf) fem ift, fo gept bodj beren 

 Abtrennung bei einiger 23eli>utfamfett o|me Verlegung vor ftcfy. 



3egt fäubert man ben 23alg au£ ber 23ruft = unb @cf>wanaoffnung 

 {jetauS von allem Ueberpfftgen. Wlan U$t, um bur$ fväfttgere^ SBtrfen 

 auf einer garten Unterlage bte Arbeit abaufuraen, ben 23alg auf ein glatt* 

 gehobeltes 33rett, unb fragt mit ber (Beharre ba$ anflebenbe gleifc^ unb 

 geit au$ bemfelben, fdjabt mit einem runben ©falipelle bag ©enief aus, 

 attntft mit ber Speere bte vorragenben gloffenwuraeln unb 5D?u^felfafern 

 ab, trennt aud; bte $e|)lf)aut an iprer 2kretntgungSftelle mit ben 23rufl s 

 fnoä)en etwas auf, um ba mtttelft eines fc^arfen £öffelcf)enS baS gletfcty 

 aus benfetben unb ^ugtetd^ aus ber Sßurael ber babet ftgenben ^ßruftfloffen 

 au fjolen. 9coc{) f>ebt man von äugen bie klugen unb burefy bte Augen* 

 £öfrten baS gletf$ aus ben fangen perauS, wenn man jene mit einer 

 (Speere, unb awar wegen nadj)|>ertgen geftj?altenS ber ntnftltcfyen Augen 

 lieber a« *W a ^ I 11 nmfd;nitten , unb baS gleifcfy erft mit einem 

 (Spatelcfyen vorne von ber #aut, bann hinten von ben $no$en losgemacht 

 jjat. ©0 tft nun Alles fertig, unb man fluttet nur nod) aufgelegten 

 Alaun tn bte #aut, verteilt t'J?n allenthalben burefy £erumbrel?en berfelben, 

 unb lägt fte einige 3eit mit ü)m burcpet'aem £>aS Peinigen ift mit einiger 

 SMlje perbunben, unb forbert ©enautgfeit, voraügli$ 6ct naeften giften, 

 tnbem ftgenbleibenbe SJcuSfelfafern £autverfrü:pplung veranlagen. 



c) AuSftopfen. 



$can fu^t nun baS vorhin gefertigte ^a^enbecfelgerüft ^ur 23ru|l 

 hinein in ben 23alg unb ^ugXetd^ beffen auSlaufenbe a^ei £>räl?te burdj 

 bte an bem S3aucf)e gebohrten unb bezeichneten ^üc^c^en au bringen. 3n 

 btefem 33ef>ufe frümmt man es, ba gewöhnlich feine Ipfyt bte SBette ber 

 23algöffmtng um (£twas überftetgt, unb eS rttc^t hineingeht olme S3ers 

 frf)malerung, am Dberranbe Jtn abwärts, biegt au$ bie 2)räpte, bie eben 

 wieber bem Gnnftecfen ptnberlicj) ftnb , nac^ Stuten. 9cun fcf)iebt man e^ 

 fo ein, unb Jnlft babet äugen |utn £)urd;brücfcn tegterer burdf) i^re ^öc^cljen 

 mtttelft ßxgreifenö berfelben fammt bem 23alge naef), mafyt fte bei bem 

 #erau$fommen gerabe, unb richtet nad;k^ aud; ben umgefrümmten fa^s 

 penbecfel wieber auf mit einem ©d;nabelaängcf)en i)on innen , befonberö 

 aber burd) Druden mit ber £anb von äugen. ^)ier l^at fd;on ber gtf4) 

 feine Sange unb £öf)e, bte er, befonber^ legiere bei jt'eber anbern Slu^s 

 ftopfmetl;obe verloren pättt, feine Dtde aber erhält er wieber burc^ 2iu$s 







