396 



©ritte Äa&inetM3erd$tung. 



ber Speere au$. 5Ö?an fegt nun bte Arbeit tveitev fort über ben Runter* 

 tpeiT, cnM$ über $opf unb Spate, gräbt bie klugen unb an ber Äepte 

 bie SPtoSfuIatitr fammt 3unge :e. au$. UebrigenS trennt man immer bte 

 Sftu^feln unb ©eignen an ben Tanten fowojtf als an ben SRöfjren mit bem 

 fortgegebenen (Bfalpelle U$, unb fcpjjt bte (ümben bur$, fuqe aber f$ftip 

 man einer ©ett$ au£, unb fdjneibet fte anbrer @ett£ unter Beihilfe mit einer 

 ^incette ab, ober awidt fte mit ber (Speere weg, fpaftet au$ pr gor* 

 berung ber Arbeit bie ftarfen SDfuSfeln erft in Siemen* £)te Beine bear* 

 bettet man tton ben Stytn hinauf, ftreift oft (Sefmen mit £)urd)fd)neibung 

 ber £aftrtem$en längä be$ ganzen guße$ weg, £)iefe£ 2llle£ gefdn'eljt, 

 ba bte feinere Bearbeitung erft fpäter folgt, einftwetlen nur obenhin, bo$ 

 um Vlifytö £u verlieren, mit Schonung ber sunt 3wf^«t^|>ange fletnerer 

 $no$en nötigen Bcmber unb unter Beibehaltung aller fnödjernen, 

 weilen aud) mancher fnorpeltgen Steile unb £ornübeqüge, obfdjon biefe 

 eigentlich nic^t ba$u geboren, 2lber bte gerttgfeit im Grippen fegt 

 immer genaue Befanntfd;aft mit bem Baue x>orau£; beffen Unfenntniß bei 

 f eltnern Spieren forbert baper, um 9?trf)t3 £u »erberben, belmtfameg Ber* 

 fahren unb öftere^ 2lu£forf d;en mit ben gingern unb mit bem @falpelle. 

 Uebrtgen^ wirb man balb einfeuert , baß man, um im ©an^en eine ©leid;* 

 l)ät nacf)f>ertger Sttaceratton ^u begrünben, fdjwäcfyer ftgenbe Steile B 

 kippen nt$t gieid) fo fepr an ipren £aftpunften entblößen bürfe, baß fte 

 abfallen, wäprenb anbre £fmle bte Berwefung erft beginnen. 



hierauf trennt man ben ©cfyäbel *>om £alfe, l$$t aud) bie Betnröl)ren 

 »on etnanber ab, unb gerlegt ben 9?umpf größerer Spiere nad) Umftänben 

 uod) in wettere Steile, um fte nac^er letd;ter einzeln $u bearbeiten, jiegt 

 aber fte *>om ©epirne unb Sttarfe $u reinigen, 3ene3 pott man bur$ bte 

 ^mterpaupt^Deffnung mtttelft eine$ £öffeld;eng JjerauS, baS Mcfenmarf 

 aber fcfwfft man mit einem (Eifenftab au$ ber SStrbelfäule, unb ftreift 

 e£ inawtfc^en an £öfcfypapier, von bem man einen Baufctyen auf£ ©ectrs 

 brett Ijmgcftecft pat. 3u »orfteljenbem 3wede bojrt man bie Betnröfjren, 

 aud; bic!ere ^tttclfuß, fogar ftarfe ßdjtnfnofym an, aber 5lKe^ fo, baß bie 

 £öcf)er ber mit etnanber arttfulirenben ^noc^en in ber px ertljeilenben 

 (Stellung be£ nad)I)ertgen ^Draptetnfc^ieben^ wegen auf etnanber paffen, 

 ftößt au$ au£ tiefen ba£ Wlaxt, wentgften^ einftwetlen gum Zftil au£, 

 wa3 fonft nad^er an aufgehellten ©feleten fo edeljmft burchfe^w igt, unb 

 gebraucht gum Ausleeren feinerer ^noc^en gifc^betnfafem. 2)a^ wenige 

 jurüdbleibenbe 5DZarf yerbünnt ftc^ im ^acertven , unb geringe 2D?arf(agen 

 in bünnen ^noc^en, fo auc^ ©atterte nebft bem gette vertieren ftd; au$ 

 allen ^noc^en babet bur$ bie $oren. 3ttm ^no^enbo^ren wenbet man 

 na$ Umftanben bie Bo^rmafd;tne ober einen bünnen Pfriemen, na^^er 

 aber Bohrer ober Pfriemen, um tä$& su fprengen, in gune^menber ©röße 

 an , öffnet aber eine ^u pavte Dberfläa)e erft mtttelft eincö etn^uf^lagenben 



