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ba$ 3wergfetf au^gefRnitten, unb wr bem erften 9ft>pettpaare bte luft* 

 unb ©peiferb'hre burRfRnttten, bte 23ruftetngeweibe ptäM nimmt 

 man noR mit ber ©Reere bte SwtfRenmusfeln ber kippen ab, wenbet 

 ftR bann mit bev Arbeit an ben £tnterforper. 50?an trennt an ber £enbe 

 bte betben SttuSfettagett »on-3nnen na R klugen hinweg, behanbelt al^bamt 

 bte röere (Seite ber £enbe, was fretliR n)egen ber vermehrten unb *>er* 

 engten 2Birbelfortfäge unb wegen beg W>\0%m$ ber steten (Seinen fRwie* 

 rtger gept , beforgt noR bas ^Beelen unb ben ©Rwanfr, enblt'R auR ben 

 $opf fammt bem £alfe, unb fcef<pe$t basS bermalige ©efRäft mtt bem 

 2lbfRälen ber abgenommenen Seme, bte man jur Beihilfe im galten am 

 obern pfeife mtt einem gaben an$ ©ectrbrett fRlingt. 9?aR btefer 53e= 

 panblung nimmt man ben $opf unb an bemfelben ben Unterftefer ab, 

 hebt auR bag 33ecfen weg, trennt ferner bte Slrme in ißt ©Ruderblätter, 

 Dberarme unb Vorberarme, bann bte Seine in ihre ©Renfei, (Schienbeine 

 unb güge , um btefe Streite weiterhin eigene ^u bearbeiten, lägt aber bie 

 Vorberarme mit ben £änben, fowie ben ©Rwan^ mit bem 33ecfen ^ufammenc 

 f>ängenb. ©orge für bletbenbe Verbinbung ber ßnorpelenben an ben falfRen 

 Stippen ift bei reiner Arbeit oft *>ergebliR, fte werben gutegt mit feinem gaben 

 angeheftet. #tan jieht ferner naa) längerem $cacertren bie an ben kippen 

 unb ü)ren Knorpeln ftgen gelaffene geringe $cusfulatur fammt ber 23etnf)aut, 

 hat man fte an beiben Gntben auf gedarrt, in ganzen Siemen ab; bag friß« 

 Ren 9?itcfftanb fann man abfaulen taffen, auR an ben Knorpeln mit ber 

 ©Reere abnehmen; befonber^ fotl man bie £anb = unb gugwur^elfnoRen auf 

 ihrer obern ©ette gan^ bloßlegen. $can $ieht j'etjt auch bie ©aumenbeefe 

 unb bie innere -ftafenbefletbung herauf, nachbem man jene neben ben 3<*hnen 

 unb biefe äugen am 9?anbe abgelebigt l)at Verbreitete ©efmen ftgen auch 

 fefter, fte fann man erft fyä'ter abheben, mug fte aber jum tiefern @tnwtrfen 

 be$ 5D?acertren^ in^wifRen $erfletnern. 28a3 nun bag ^noRenbofiren betrifft, 

 fo wenbet man e£ nicht nur bei Ernten unb deinen an, fonbern aua) bei 

 ©Ruderblättern. $can bohrt bei lederen *>on ber ©elenfgrube, fo weit e$ 

 geht, hinauf unb hinten hinauf, bann an ben Vorberarmen burR bie gan^e 

 ©peiRe, in bag (Stfenbogenbem aber nur v>on Unten hinauf, an ben ©Rien* 

 beuten burR ba£ ©Rienbetn felbft unb hentaR (ba£ Zfykx ftebenb ange? 

 nommen) bei £anbs unb ©ohlentretern noR burR bie #anb* unb gugs 

 wurdet, bei 3e|»entretern aber nebftbem burR ben ^wetten ^noRen ber 

 50cittelhanb (ohne ©n^ä'hlung be£ £)aume£), fo auR burR ben be$ Littels 

 fujH, bei ben Intftretern enbtt'R burR alle gugtheile auR burR bte 

 3ehen. gerner berücfftRtigt man golgenbe^: £)en DberarmfnoRen mufj 

 man, wenn er ober ber ©clenfrolle eine ju tiefe ©rube pat, noR ober^ 

 halb biefer anbohren, um ben burR fte unterbroRenen 23ohrgang von ber 

 ©elenfrolle hinauf wieber einzuleiten, wonaR aber ber 2)raht baffelbft ein 

 Wenig wrfRaut. 2)en Dberarm« unb t>en ©RenfelfnoRen bohrt man 



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