$rtyarften. 419 



ben £änggbvaj?t buvd) ba3 SJfudgratjj , na$ beffen Sötbung man tjw vor^ 

 pev gebogen pat. ^ a »« heftet man, wenn'* &etf% ift, bte Sftilffel*, 

 au$ bte Darmbeine mit bur$ bte ©fetten getriebenen ©ttftett an, fd)tebt 

 Drähte burd) bte S3etne unb befeftigt fte ptntev ber (£tn(enfung berfelben 

 tu bte @^ale. 33et Joc^ftgenbeit Pfannen aber unb babet immer feft soer^ 

 wadjfenem Beden g, 33* an ©umpff^übfrö'ten , rueft man einen einigen 

 Skafi von einem Beine burd/3 Beden juttt anberm Dte ttnnlaben 

 ftffieft man mit einem fcf>tef burdj ben (Menffopf unb bte ©etenfgrube 

 gebeerten $$liftü$t. Den @d?äbel enblid; peftet man an feinen Drafjt, 

 tnbem man ledern übereinfttmmenb mit ben ©ettenb'ffnungen be$ Linters 

 l^au!pte^ tn ein Dftngcfyen fcfyungt, unb bafetbft mit einem Duerbraljte 

 fpannt ditt fdjwtmmenb aufgeftetfteg <&iM trägt ftcf auf Dratjtftugen, 

 wie eine folc^e evft angegeben würbe* 2Iu$ bte $nod)en$äpf$en tm @cf)utnbe 

 bev 9fleerfd?ttbfroteu fotfen, ^ur Sammlung gehörig, in einem $äft$en 

 betgefegt werben. 



d) ©felettren bev g t f 4> 

 Der Bau bev Spiere btefer Pfaffe tft einfacher, aU bev bev vorigen, 

 bte $ol?äfton bev Wl\x$M\\ mit ben ^nocfyen fcfywäc^er, bte S^aceratton 

 beS rof>en Oertp^e^ eitenber, bafjer bte Bearbeitung im ©an^en befc^eu* 

 ntgenb* 3um Beginne btefev fdjnetbet man mit bev Speere, 3. B. an 

 eütev 5lrt Karpfen, ben ganzen Balg von bev @d)Wan$f!ojfe an oben 

 unb unten auf, umfäj)rt babei bie begegnenben gloffen, ben Bruftfnodjen- 

 gürtel unb ba£ ©enid, unb ^tept tyn von vorne na$ hinten weg. Dann 

 fpaltet man feitlicp am Mdgratpe Inn bie ^u^fulatur , trennt unb fcfyiebt 

 fte in Sttajfe nad; oben unb unten, befonber^ genau über bie kippen ab, 

 pebt ba£ abfatfenbe Baud;floffen:paar mit etnanbev in Berbtnbung weg 

 unb gtept bie (Üh'ngewetbe ^ufammen mit einem SDMe au£ bem 9?umpfe. 

 5lber man muff aud; nad)f>ertger Berichtigung wegen ben $tfaUm ©ig 

 bev Baucfyfloffen im Bergteid;e mit bev Dtüdenfloffe fowoj)l als bev (inte 

 fevnung von ben Dftppenfpigen, fo au$ bte unteve 28eite bev Wippens 

 vetpen von etnanbev merfen. hierauf (hüpft man bie 3wifc()enmu3feut 

 von ben IRipipen, tnbem man jene fpaltet, aud; oben loefdjarrt unb btefe 

 wenn'3 nö'ü)ig tft , oben mit ber breiten ^mcette{)ä(t. Dann reinigt man ba3 

 Mdgratf) fammt feinen gortfägen, fo aud; bte gloffcnwuqeln, beachtet ba^ev 

 bte vevfümmerten 2lrmfnod;en, an we!a)e bie Bruftflojfeu, unb bte Bruft* 

 fnocf)en, an weldjc oft bte Baud;floßen fiaften, auep bte 3wif$enftra{)ten, 

 wetd;e bie unpaareu gioffen mit ben gortfägen be£ Mdgratfjeä verbinben, 

 fo tvie bie Keilbeine awifdjen ben vorbern Dornfortfägen, enbli^ bie @e= 

 |)örfnod)d)en an ben £Uterfortfägen ber bret erften 28irbeL 3n aßen biefen 

 gälten läßt man an ben Berül)rung3!punften einige ©e^nenmaffe ft'gen, 

 fü^rt aber, roenn bte gebadeten 3^tfd)enfnod;cn, bie opnepin ntd;t immer 

 einfa^ auf bte govtfäfce treffen, btc^t fte^eu, wie bei ©ettenfc^wtmmern, 



27 * 



