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dritte ÄafcinetMSevricfytung. 



gibt. 2lber t>te 3etcfmung ober 23efa)retbung beS Saaßes vom $abaver mug 

 pier mit einem Slt'de naa; 3nnen gefc^epen ; fte muß ben Sauf beS DfiüdgratpeS, 

 ber ©cpuIterMStter unb ber -Seinropren auffaffen, um nacbper btefe bura) 

 (^rfegen mit S)ra£t unb auf btefer tjjre getragene $?uShtlatur mit Söerg für 

 ben runftltcpen Körper bertd;ttgen $u tonnen. Wlan pat alfo b,aS $noa)ens 

 geruft im ^abaver mittelft SefüplenS auS^uforfcljen, an etnem größern 

 fogar aud) bte Sänge beS SedenS $ur -ftadjapinung ber £üfte ^u meffen. 

 gür ben geübteren @efd)äftSmann ift oft baS $?aß eines großem älteres 

 mit ©a)nüren, wie eS vorne jbei Seftellung eines vom (5d)loffer ^u fer* 

 ttgenben @ifengerüfteS für ein auS$ufto:pfenbeS <5tüd angegeben würbe, 

 ©ewäjn'fajaft genug. 



2öaS nun baS Slufwetcpen ber Sälge betrifft , fo befjanbelt man fte 

 auf ber tnuern (Seite fammt tl;rem Spalte mtt SSaffer, worin etwas @al$ 

 aufgelöst tft, leert fte naa) einiger 3eit auS, unb reibt fte mit ber £aar* 

 fette $wifd;cn ben Rauben, worauf alSbalb bte erwünfa;te @efd;metbtgfett 

 . erfolgt, kleine werben buref; Slnpinfeln mit SÖBaffer fajon in einigen Wtte 

 nuten weid;. ©rofje, opnejn'n gan$ aufgefa)nittene gelle beftreut man 

 mit ©al$, bidere mit feiner 53otafa)e, belegt fte bavüber mit ©ägfyänen, 

 unb bcfeud;tet btefe mittelft eines ©teßerS, nötigen gallS wiebeii;olt; 

 nadte unb f unpaarige taua)t man wofjl gar unter Sßajfer, unb tcaxUt 

 tpre ©cfd;metbigfeit ab. hierauf bel;nt man fte, ba fte vorder beim £rod* 

 neu etwas eingegangen ftnb, iprer 9?atur gemäß auS, bura) 2>kl)txi mit 

 Srett$angcn, an beut unaufgefa)nittenen #alfe unb ben deinen aber, bei 

 großen aua) an ben leeren 3ef>en mtttelft @a)nabel$angen. £)tefeS t|>ut 

 man vor$üglidj an ber £aut ber teilte, um aud; pier baS bte Sebedung 

 gefäprbenbe Umftülipen erfparen, unb bte fünftltOK, Seine entweber gleia) 

 in il)xcx 23ölle einfteden, ober baS wegen letztem (ünnftedenS an il;nen 

 Sßeggelaffene gut nachfüllen au fönnen. 3" große gelle läßt man vom 

 ©erber einnegen, aud) beftoßen, unb auf einer ©tredmafa)tne ^ügtg 

 mad;en. 



©irib bei bem 2lb$tefmt bitva) Unfunbige manche Steile unberüd* 

 ftd)ttgt geblieben, fo erweicht man fte mit einem ©emifefe von SGSaffer 

 unb SBctngetjr, baS jugleta) vor bem, fonft bei 5lnwenbung bloßen 2BajferS 

 oft unvermctbiitt)en Haarausfällen verwahrt. UnauSge^ogene fammt gleifd; 

 getrodnete ^6>fe unb Seine pängt man in baffelbe, einzelne verfäumte 

 tfopftl;etfe aber, als 2lugenlieber, 9?afe, Sippen unb£)l;ren, aua; fangen 

 ferner bte 3el?en, bte baS 9?:'a)ten braua)en, belegt ober umwidelt man 

 mit einem tamit bettelten 2öergbaufa)e; ober was geringere belangt, pin= 

 feit fte nur an. (£rweta)tc ^opft^eile hcaxhäm man naa) Sebarf weiter. 

 ?0?an bel;nt fte mit 3ängd;en unb @täba)en, füllt lodere ©teilen, fyannt 

 bie Df;ren, tityt bte ^lugenlieber vor, reinigt fte, unb befe£t fte mit 

 Singen, vernähet bte Sippen von 2Utßen, wie man aus bem £raftate über 



