II. 



QUANTE E QUALI LE LAVORAZIONI ANNUALI. 



Il grado di perfezionamento della viticoltura di un paese 

 noi possiamo argomentarlo dal numero e dal modo di ese- 

 guire le annue lavorazioni , sonovi paesi ove la vigna è lavo- 

 rata quattro volte in un anno , altri ove si lavora due volte 

 soltanto , intendiamo qui parlare dei terreni coltivati solo a 

 vigna , perchè quelli ove negP interfilari si fa qualche col- 

 tivazione erbacea le lavorazioni sono fatte più per servire 

 a queste altre coltivazioni che alle viti , in guisa che per 

 esse si tiene modo e tempo non sempre alle viti giovevoli. 



Fermiamoci pertanto ai vitigni soli , eccellenza ed ab- 

 bondanza di prodotti noi vogliamo conseguire, e spendere 

 il meno possibile per ottenerlo , è adunque la grande legge 

 del tornaconto , comune a tutte le industrie , che deve es- 

 serci di scorta, è in omaggio ad essa che gli inesperti 

 agricoltori trascurano le numerose e bene eseguite lavora- 

 zioni ; ma essi così facendo mostrano di sconoscere qual 

 benefizio arrechino alle viti i lavori ripetuti , cercano il 

 tornaconto più nello spender poco che nello imbottare molto 

 e buon vino. 



Se non quattro lavorazioni tre sono indispensabili, sieno 

 qualunque le condizioni nelle quali il vigneto rattrovasi. 

 Una lavorazione profonda e due altre meno , che equival- 

 gano a due buone e profonde sarchiature , sono i lavori 

 necessari. Il lavoro profondo dev' essere eseguito in tempo 

 diverso secondo il clima, nei paesi più caldi della nostra 

 penisola è meglio lavorare nel mese di gennaio e nei luo- 

 ghi più freddi si preferisce lavorare più tardi. È in cotesta 

 lavorazione che le radici più superficiali delle viti si ta- 



