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il lavoro , in modo che V uso degli strumenti aratomi non 

 esclude totalmente il lavoro a mano; ma consideriamo al- 

 tresì che in molte provincie la mano d' opera si va facendo 

 sempre più cara, talché ai coltivatori non resta che o la- 

 vorar poco la vigna o spendervi troppo , Y uno e V altro è 

 dannoso, perchè lavorando poco si ottiene poca uva ed il 

 prezzo del vino deve necessariamente crescere , spendendo 

 molto per le lavorazioni il vino si ha da vendere caro onde 

 compensarsi delle spese falle per ottenerlo , e in entrambi 

 i casi come la merce prodotta acquista un prezzo maggiore, 

 quando per scarsezza di prodotti e quando per prezzo di 

 costo, così non regge alla concorrenza dei vini in altre 

 parti prodotti. 



Noi dobbiamo non solo produrre molto vino ma eziandio 

 produrlo a buon mercato , per produrre molto bisogna la- 

 vorar bene , perchè costi poco dobbiamo cercare V economia 

 nel costo dei lavori , la qual cosa si può solo ottenere con 

 r usare gli strumenti aratori quando le condizioni del suolo 

 lo consentono. 



Non potendo usare nelle vigne aratri molto potenti non 

 si può con quelli ordinari e che hanno bisogno di minor 

 forza di trazione lavorare alla voluta profondità di 50 ; 

 non importa si può fare altrimenti, si lavori ogni anno 

 alla massima profondità alla quale può giungere Y aratro , 

 ed ogni tre si travagli a maggiore profondità facendo prima 

 rompere la terra dall' aratro e poi approfondare il lavoro con 

 la vanga. Ove naturalmente la terra è abbastanza svolta 

 questa specie di scasso si può farlo ogni quattro anni, ove 

 è poi soverchiamente compatta giova ripeterlo ogni due. 



Per il secondo ed il terzo lavoro annuale poi bastano le 

 zappe a cavallo da quella forma e con quelle modificazioni 

 che le esigenze dei luoghi possono indicare. Anzi si pos- 

 sono moltiplicare i detti lavori nelle terre compatte , sog- 



