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Una varietà di uva che in una contrada si fa distinguere 

 pel suo profumo delicato e prezioso, lo può perdere in tutto 



in parte coltivata altrove. Possiamo addurre molti esempi 

 sul proposito. Alcune uve dell' Isola d' Ischia hanno un par- 

 ticolare profumo che perdono se vengono coltivate altrove. 

 L'uva detta fallangliina talvolta ha un delicato odore che 

 somiglia molto a quello del fior di Ginestra, altra volta 

 è inodore, e ciò dipende esclusivamente dalle contrade ov' è 

 coltivata. 



Da ultimo un esempio più volgare ce lo dà 1' uva detta 

 aglianica che forma la hase dei vini rossi di parecchie Pro- 

 vincie meridionali. 



Quest' uva vien hene sui terreni calcarei e su quelli vul- 

 canici, tanto antichi che moderni, ma un huongustaio po- 

 trebbe bevendone il vino riconoscere da qual terrenó l' uva 

 è stata prodotta , ed ecco per quali caratteri. L' aglianica 

 dei terreni vulcanici moderni dà un vino sentile, legger- 

 mente austero, scarso però di aroma: quella dei terreni 

 vulcanici antichi dà un vino che si distingue per un aroma 

 tutto suo, aroma che è maggiore quando il vino si conserva 

 dolce, e che diminuisce a misura che il vino diviene secco. 

 Finalmente T aglianica dei terreni calcarei argillosi , purché 

 bene esposti, è piuttosto austera, ma nello stesso tempo ha 

 un aroma a parte delicato e piacevole, questo vino invec- 

 chiando diviene sempre meno austero e più profumato. 



Dunque la medesima uva dà tre vini perfettamente di- 

 versi tra loro, ed aggiungi-amo che ciò avviene nella me- 

 desima contrada, vai quanto dire, nell'ambito sufficientemente 

 limitato del golfo di Napoli , in modo che non certo la 

 differenza di clima può essere la causa delle varie proprietà 

 dei detti vini, sì bene la differenza del suolo. 



Crediamo aver detto abbastanza per mettere in guardia 



1 viticullori contro le lusinghiere promesse dei venditori di 



