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rebbero mai. Non si deve perdere di vista adunque il tempo 

 cbe un' uva impiega a maturare prima d' introdurne la 

 coltivazione. Specialmente per le uve da vino si ba il tempo 

 utile della loro raccolta prescritto dalla epoca migliore per 

 la fermentazione vinosa, la quale come è noto non si compie 

 bene cbe sotto certe temperature medie, il caldo eccessivo la 

 rende tumultuosa di sopercbio ed il freddo Ja ritarda di troppo. 



Si abbia per fermo cbe solo le uve precoci dei climi 

 caldi possono sopportare di essere coltivate in climi più 

 freddi, come il contrario avviene per le tardive. Nella re- 

 gione alta degli Abruzzi maturano imperfettamente le uve, 

 lino al punto di doversene cuocere il mosto onde scemare 

 r acqua ed accrescere relativamente lo zuccbero, quivi V in- 

 troduzione di uve precoci sarebbe un vero tesoro, e stimiamo 

 che il ^dolcetto dovrebbe a preferenza farvi buona prova. 



Concbiudiamo adunque col consigliare ad essere guar- 

 dinghi nella introduzione di vitigni novelli , dei quali con 

 [)iù sicurtà può (arsi lo scambio fra contrade presso a poco 

 di eguali temperature medie estive. 



Nè questo basta; bisogna inoltre aver riguardo alla quasi 

 simpatia cbe ha ciascuna varietà per un suolo disposto e 

 configurato in un modo anziché in un altro. 



Tal vitigno che vien bene in un terreno sciolto fa })0i 

 cattiva prova in un terreno argilloso, quantunque ne sicno 

 migliori le condizioni climatologiche. Altri vitigni abbiamo 

 visto che nei piani davano frutto abbondante, e trasportati 

 sulle falde di bene esposti colli il frutto scemava sensibil- 

 mente, in modo che non vi era convenienza a coltivarli , 

 * quantunque Y uva ne fosse migliorata in qualità. 



Vi ha inoltre nelle uve una proprietà mutabilissima, tale 

 è il profumo , che poi comunica al vino queir aroma per 

 cui molti sono stimati, ebbene lo ripetiamo niente è più 

 mutabile niente è più fuggevole. 



