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E veramente un lavoro titanico sarebbe quello di una 

 monografia esatta di tutte le varietà della Vitis vinifera , 

 che da ora in poi chiameremo vite comune. Il difetto di 

 una nomenclatura uniforme , mutando questa fra paesi con- 

 finanti nonché fra lontane regioni è il principale ostacolo 

 che si frappone alla compilazione di sì importante lavoro. 

 Degli sforzi è vero si fanno per uniformare questa bene- 

 detta nomenclatura , come il primo e più importante passo 

 per giungere ad una buona classazione ; ma lungo cammino 

 ancora si dovrà percorrere prima di giungere alla meta 

 desiderata. 



Avremmo potuto procurarci delle notizie sui vitigni ita- 

 liani ; però abbiamo stimato perfettamente inutile aggiun- 

 gere in questo libro delle norme di classificazione , per le 

 quali richiedesi altro tempo ed altri mezzi, e d' altronde consi- 

 derando anche lo scopo di questo lavoro ed i limiti adesso asse- 

 gnati , abbiamo trovato una ragione di più per non tentare 

 una qualsiasi classifica delle viti italiane , solo come ap- 

 pendice daremo in ultimo un catalogo , come abbiamo po- 

 tuto procurarcelo , dei principali vitigni. 



Se però tale classazione non è possibile , alcune conside- 

 razioni sulle qualità delle varie uve stimiamo indispensa- 

 bili. La coltivazione della vite ha due scopi , o fornire uve 

 mangerecce , fresche o passe , ovvero fornire uve da vino. 

 Dal lato deir interesse agricolo le uve mangerecce hanno 

 minore importanza , o per lo meno T hanno soltanto nelle 

 terre vicine ai grandi centri di consumazione, altrove no, 

 ad onta dei rapidi mezzi di comunicazione. 



Nelle uve mangerecce le qualità più ricercate sono, la 

 poca consistenza "della buccia, i grappoli non troppo serrati, 

 gli acini grossi con qualche odore e sapore speciale che non 

 sia però quel sapore stitico astringente , nè agro per so- 

 prabbondanza di acidi. 



