strisciante la vite , ed altrettanto ragionevole lanciarla 

 sui pioppi in altre: ma si dirà i vini delle viti alte 

 non possono reggere al paragone di quelli delle viti 

 basse , né io intendo questo paragone , né io li pongo 

 tra loro in lizza. 



Domando invece , si possono attendere vini egual- 

 mente buoni da qualsiasi terra, e quando questo 

 non sia possibile si dovrà perciò restringere la col- 

 tura della vite nelle sole contrade atte a dare uve 

 delle migliori? Se non si può rispondere affermati- 

 vamente a tai dimande , importa lo ammettere la col- 

 tura della vite tale come le condizioni di suolo e di 

 clima permettono si faccia. 



Ed invero il vino é tal derrata che deve soddisfare 

 ai bisogni di tutte le classi di cittadini , gli opulenti 

 ne bevono per appagare il gusto , eccitare lo stomaco, 

 coadiuvare la digestione che T ozio rende difficile ; i 

 poveri trovano in essi V energia al lavoro ed il con- 

 dimento ai loro cibi grossolani. Se non si avessero 

 vini di lusso e vini a prezzi bassi iJ consumo ne ver- 

 rebbe limitato. Lasciamo alle pendici soleggiate il pri- 

 vilegio di produrre vini dilicati , ricchi di profumi , 

 destinati alle laute imbandigioni , e consentiamo che 

 nelle terre basse si producano vinelli, che pur servono 

 ad esilarare le povere mense. Consigliamo la vigna 

 bassa dove si può , rispettiamo quella alta dove non 

 potrebbesi fare altrimenti , accettiamo insomma il prin- 

 cipio di adattare il sistema di coltura alle locali con- 

 dizioni, non potendosi per noi fare il contrario. 



Si ha in molte parti d' Italia la coltivazione della 

 vite mista a quella delle piante erbacee , ciò comprendo 



