Se si escludono le terre irrigue , le acquitrinose , 

 quelle fredde, perché troppo settentrionali o troppo 

 elevate , in tutte le altre la vite coltivasi o coltivar 

 potrebbesi presso noi. Nei terreni compatti ed in 

 quelli sciolti , nei calcarei e nei vulcanici , nei pia- 

 neggianti e negli acclivi , in fatti troviamo la vite , 

 che quantunque dà prodotti dove ottimi dove sca- 

 denti,* quando scarsi e quando ricchi, secondo le 

 condizioni nelle quali é posta a vegetare, rappresenta 

 sempre una pianta che ha ragione di essere coltivata. 

 Senonchè appunto per essere posta in condizioni di 

 clima e di suolo tanto differenti , come pure per la 

 sua naturale arrendevolezza a seguire il sistema di 

 vita che V agricoltore le consente , essa ora striscia 

 sul suolo, ora è ligata a canne od a fili di ferro, ora 

 è costretta ad abbracciare grossi pali , or finalmente 

 deve spingere le sue braccia fin sugli aceri, sugli 

 olivi e sugli alti pioppi. 



Or perchè il vario modo come la vite è allevata 

 ha non poca influenza sulla quantità e qualità delle 

 uve, a molti è sembrato agevole il ragionare a 

 questo modo : i vini migliori si ottengono da viti al- 

 levate cosi e cosi, dunque ogni altro sistema deve 

 essere proscritto; senza avvedersi che tal ragiona- 

 mento conduce ad una strana conclusione , a quella 

 cioè che la bontà delle uve dipenda soltanto dal modo 

 come sono allevate le viti , e non abbiano su di esse 

 influenza alcuna nè la natura , nè V esposizione e V in- 

 clinazione del suolo , non il clima , i venti , ecc. ecc. 



Francamente io credo pericoloso P esclusivismo , io 

 credo che in alcune contrade sia ragionevole lasciare 



