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zamenti distinti , onde si possa con agevolezza tare separata 

 la raccolta delle singole uve. 



Studiare quali sieno le più pregevoli varietà, osservare 

 quali sole o insieme mescolale sieno capaci di dare vini 

 migliori, restringere la coltivazione alle poche varietà pre- 

 scelle è oggi il compilo del vilicultore italiano, che mira a 

 trarre maggior profitto dai suoi vigneti rendendo possibile il 

 commercio dei vini air estero col fabbricarli buoni e sempre 

 del medesimo tipo. 



E allo innesto che bisogna ricorrere per realizzare questa 

 utile rivoluzione nelT industra enologica d' Italia , noi non 

 possiamo consigliare di svellere i vigneti ora esistenti; ma 

 bene possiamo dire che vengano innestati mano mano senza 

 grave discapito della produzione annua, e veramente i 

 miglioramenti nella fabbricazione del vino poco profitteranno 

 senza la modifica dei vigneti , perocché da cattive uve non 

 si può avere che vino mediocre , e dalla irregolare e mu- 

 tabile mescolanza di più uve si avranno ogni anno vini 

 diversi. 



II. 



MANIERA D* INNESTARE LA VITE. 



La vite si può innestare in più modi , ma due sj)ecie 

 d' innesto sono più generalmente usate , o V innesto a 

 marza detto anche a spacco , ovvero quello per copulazione, 

 approssimazione o contatto come voglia chiamarsi. 



L' innesto a marza o a spacco è in lutto simile a quello 

 che si suol praticare per la maggior parte degli alberi 

 fruttiferi, solo che per la vite torna assai più acconcio 

 farlo dentro terra , qualunque sia il sistema di coltivazione 

 prescelto. Non deve il ceppo da innestare avere meno di 



