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vigneti abbassateli, ed ancbe il dicessimo non saremmo 

 ascoltati , come fiato e tempo baniio i:ettato via coloro che, 

 certo di noi più autorevoli, hanno proclamato la milita 

 della vigna bassa ed hanno dispregiato ogni altro modo di 

 coltivare la vite. 



Che dalla vigna bassa si ottengano uve migliori non è 

 chi il nieghi, ma in contrade intiere e molto estese non 

 potrebbesi seguire siffatto sistema j)erchè la bassezza dei 

 luoghi, Tessere essi quasi piani, le facili nebbie, c'im- 

 pongono di elevare la vile o di non coltivarla affatto , e 

 veramente riflessi economici non ci permettono di restrin- 

 gere la coltivazione della vite ai luoghi soltanto ove essa 

 può venire allevata bassa , che molto vedremmo scemata 

 r annua produzione del vino in modo da non bastare alla 

 interna consumazione , nonché ai bisogni del commercio 

 estero. Nelle regioni settentrionali certo bassa devesi alle- 

 vare la vite altrimenti acquose si hanno le uve e tali da 

 dare solo vinelli leggieri e poco serbevoli; ma nel mezzo- 

 giorno d'Italia, ove i vini prodotti sono spesso accusati di 

 soprabbondante alcoolicità e di soverchia intensità di colore, 

 in guisa da prendere il nome di vini doppi e non jx)ter 

 servire come vini da pasto, e perciò di più generale con- 

 sumo , la vigna troppo bassa deve raccomandarsi con qual- 

 che restrizione. Quantunque sappiamo d' incontrare la di- 

 sapprovazione dei dotti , pure per sgravio di coscienza 

 vogliamo dirlo , in alcune contrade meridionali anziché 

 abbassare le viti si dovrebbero alzare, non ci diano su la 

 voce i dotti prima di ascoltarci. I vini di Puglia , quelli 

 della Basilicata, quei di Calabria e molti di Sicilia sono 

 tanto alcoolici , così densi di colore , che sui mercati stra- 

 nieri vengono rifiutati ed anche gì' italiani del settentrione 

 ricusano di berli, in modo che tai vini debliono essere 

 consumati là ove sono prodotti, ovvero sono acquistati dai 



