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mercanti di vini che si servono di essi }>er tagliare i vini 

 piccoli di altre contrade o anche per fare meno oneste 

 mescolanze. Potrebbero forse i detti vini meglio fabbricati 

 essere posti in bottiglie ; ma badisi che si tratta di migliaia 

 e migliaia di ettolitri e non sappiamo quando fossero posti 

 in bottiglie su quale mercato potrebbero essere smerciati 

 con vantaggio, tanto più che i miglioramenti da introdursi 

 nella fabbricazione di tai vini dovrebbero mirare a farli o 

 secchi liquorosi, sempre restando mollo alcoolici, in modo 

 che limitato ne sarebbe il consumo. 



Francamente se la viticoltura deve cooperare allo sviluppo 

 del nostro commercio vinicolo noi oltre alle pratiche già 

 dianzi dettate e quelle che andremo appresso enumerando, 

 aggiungiamo il consiglio di elevare le viti in certe contrade 

 meridionali. La enologia ci offre parecchi mezzi come otte- 

 nere vini alcoolici da uve podere di glucosio; ma neppure 

 un mezzo solo ci dà per fabbricare vini poco alcoolici con 

 uve ricche di glucosio, ammenoché non si volesse ricorrere 

 al doppio espediente due ^olle condannabile di raccogliere 

 le uve immature o mescolare acqua al mosto in fermenta- 

 zione. Ancora un altra osservazione ci resta a fare e riguardi»^ 

 appunto il commercio dei vini in bottiglia che da molti si 

 raccomanda, anche noi vorremmo vedere tal commercio 

 stabilito in più vaste proporzioni che ogiii non è in Italia, 

 però ci duole il dire che il commercio di vini in bottiglie 

 richiede forti capitali per conservare lungo tempo il vino 

 prima d'imbottigliarlo, sono necessaiù stabilimenti enolo- 

 gici al cui impianto occorrono capitali non lievi e che oggi 

 in Italia sono volti ad altre speculazioni, onde pur confi- 

 dando che col tempo maggiori capitali sieno impiegati a 

 benefizio delle industrie agricole , per ora guardiamo allo 

 slato attuale del nostro commercio di vini ed al miiilior 

 modo come soddisfarne i bisogni. 



G. Feojo. Coltivazione della vite 7 



