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M. Tswett: 



VVahrend die reversible Entfarbung des Anthocyans durch 

 Natriumbisulfit oder auch, meinen Beobachtungen nacb, durch 

 Phenylhydrazin und Cyanwasserstoff, sich durch Bin dung von 

 Carbonylgruppen, entsprechend dem bekannten Schema: 

 OH 



R.C = — R.c( 



x NaS0 3 



ungezwungen erklart, muB man, urn WlLLSTATTERs Hypothese 

 aufrechtzuerhalten, die Moglichkeit einer ahnlichen Auflosung der 

 zwischen dem Pyron-Sauerstoff und Kohlenstoff bestehenden Doppel- 

 bindung einraumen. 



Als zuganglichstes Material fur die Darstellung von Anthocyan- 

 losung wird wohl immer Rotkohl bleiben. Ich benutze die inneren 

 Blatter der Kopfe, welche wenig gefarbte Lipoide enthalten, und 

 zerreibe die Lamina nach Entfernen des fleischigen Hauptnervens 

 mit feinstem Quarzsand und ein wenig Kreide zum Abstumpfen der 

 sanren Salze. Dann wird weiter unter absolutein Alkohol verrieben 

 und die violetten starkgefarbten Alkoholate auf der Nutsche abgesaugt 

 oder einfach abfiltriert. Aus diesem Extrakte kann ein Teil des 

 Anthocyans in schon gereinigtem Zustande mittels Ausfallung durch 

 2—3 Teile Ather gewonnen und auf dem Filter gesammelt werden. 

 Die feine Ausfallung kann man auch sehr schnell mittels Adsorp- 

 tion sammeln, wenn man das trube Alkohol-Ather-Gemisch mit 

 wasserfreiem Na 2 S0 4 schiittelt. Adsorbierter Farbstoff ist dann 

 aber groBtenteils in Alkohol unlosbar und zeigt iiberhaupt merk- 

 wiirdige Eigenschaften 1 ). Wird farbstoffbeladenes Salz mit Alkohol 

 und ein wenig Essigsaure behandelt, so wird es rot, gibt aber 

 nichts in Losung ab. Mit salzsaurehaltigem Alkohol oder mit 

 konz. Essigsaure laBt sich aber ein Teil des Farbstoff es heraus- 

 losen. Beim Liegen unter Alkohol wird das violette anthocyan- 

 haltige Salz gebleicht und durch Saure die Farbe wiedergestellt. 



Fiir Versuche iiber Yerfarbung kann man tibrigens auch die 

 rohe alkoholische Losung benutzen. Beim Stehen bei Zimmer- 

 temperatur wird sie stark gebleicht, behalt aber eine schwach 

 rotlichgelbe Farbe. Hat man die Alkoholate im voraus mit 1 bis 

 2 Teilen absol. Alkohol verdiinnt, so erscheint dann endlich die 

 Losung im Probierrohre sozusagen farblos. Etwas umstandlicher, 

 aber noch besser ist es, die Alkoholate abzudampfen, den Ruckstand 

 mit Ather zu waschen und dann in absol. Alkohol aufzulosen. 



n Sie erklaren sich vielleicht durch die von WiLLSTATTER (loc. cit. 

 S, 201) konstatierte Fahigkeit des Anthocyans, mit Salzen (NaCl, NaN0 3 > mehr 



