Uber den EiweiBaufbau in der Hefe. 475 



gleiche Teile geteilt. Erne Probe der Losung wurde sofort zur 

 Analyse genomraen, die andere aber 24 Stunden lang im Zimmer 

 stehen gelassen und nach Yerlauf des Versuches auch zur Analyse 

 benutzt. Die EiweiBstoffe der Hefe wurden mit Eisenacetat ge- 

 fallt, und dann wurde das Filtrat zur Bestimmung des Gesarat- 

 und Ammoniakstickstoffs genommen. Aus der Differenz haben 

 wir die Stickstoffmenge der organisclien nieht eiweiBartigen Ver- 

 bindungen berechnet. Die Differenz zwischen der Stickstoff- 

 quantit&t der oben genannten Verbindungen vor und nach dem 

 Yersuche zeigt uns den wahrend des Versuches durch die Hefe 

 verzehrten Teil dieser Substanzen. 



L. IWANOFF 1 ) hat nachgewiesen, dafi die EiweiBinenge der 

 Hefe wahrend der G-arung' in reiner Zuckerlosung konstant bleibt. 

 Durch besondere Versuche, die wir hier der Kurze wegen nicht 

 anftthren, haben wir gezeigt, daB in diesem Falle keine Verande- 

 rung der Menge auch anderer Stickstoffverbindungen stattfindet. 

 Wenn einige Forscher annehmen, daB die garende Hefe in stick- 

 stoffhaltiger Losung ihre EiweiBstoffe spaltet und Stickstoff- 

 substanzen ausscheidet, so hat dieser ProzeB, wenn er tatsachlich 

 stattfindet, keine Bedeutung fiir unsere Versuche 2 ). 



Versuch 5. 



Die Nahrlosung enthalt 0,25 % schwefelsaures Ammonium 

 und 0,33 % Alanin mit der gleichen Stickstoffmenge (53 mg in 

 100 ccm). In 200 ccm der Losung wurden 6 g PreBhefe ein- 

 gefuhrt. 



EiweiB-N Ammoniak-N Organischer-N 

 Kontrollportion . . 0,0325 0,0460 0,0560 



Versuchsportion . . 0,0538 0,0302 0,0483 



Differenz . . . .+ 0,0213 —0,0158 —0,0077 



NH 3 -N: organischer-N = 100 : 40 3 ). 

 Versuch 6. 



Die Nahrlosung enthalt 0,25% schwefelsaures Ammonium 

 und 0,4 % Leucin mit der gleichen Stickstoffmenge (53 mg in 

 100 ccm). In 200 ccm der Losung wurden 6 g PreBhefe ein- 

 gefiihrt. 



WANOFF. Zeitschr. physiolog. Ohem., 

 werden spater daruber bericbtea. 

 !e Gleichung zeigt uns das Verbaltn 

 on der Hefe ia Form des Ammoniaks 

 Verbindungen verbraucht wurde. 



