EiweiB-N NH 3 -N Organisrh.M-X 



Kontrollportion . . 0,0336 0,0473 0,0323 



Versuchsportion . . 0,0594 0,0488 0,0174 



Differenz . . . . + 0,0258 — 0.0149 



Die Nahrlosung enthalt 0,28 % Asparagin und 10,6 °/ Auto- 

 lysat, das dieselbe Stickstoffmenge hat (53 mg in 100 ccm der 

 Nahrlosung). In 200 ccm der Losung wurden 6 g PreBhefe ein- 

 gefiihrt. In diesem Falle wurden die Eiweifistoffe durch Eisen- 

 acetat gefallt und dann wurde im Filtrat der Gesamtstickstoff und 

 der der Amidogruppe des Asparagins bestimmt. 



~ , VT - T . . • , Organischer-N 

 Gesamt-X N der Amidogruppe (Differenz) 



Kontrollportion 0,1109 0,0314 0,0795 



Yersuchsportion 0,0588 0,0202 0,0386 



Differenz —0,0521 — 0,0112 —0,0409 



NH 2 -N : organischer-N = 100 : 365. 



In unseren Versuehen hat die Hefe keine Eiweifistoffe auf 

 Kosten des Glykokolls und Phenylalanins') gebildet. Unter den 

 Aminosauren stellen Asparagin- und Glutaminsaure die geeignetste 

 Stickstoffquelle fur die Eiweifibildung der Hefe dar (Versuch 3). 



Alle Aminosauren stehen als Stickstoffquelle fur die Hefe 

 den Ammoniumsalzen nach, da diese fiir die EiweiBsynthese mehr 

 geeignet sind. Das ist verstandlich, da die Hefe aus einzelnen 

 Aminosauren keine Eiweifistoffe direkt bilden kann und sie zuvor 

 desaminieren muB, um aus dem so entstandenen Ammoniak ein 

 Gemenge der Aminosauren oder diejenigen Stickstoffgruppen zu 

 bilden, die sie direkt zum EiweiB zu verketten vermag. Es ist 

 daher verstandlich, daB die Hefe, wenn sie einzelne Aminosauren 

 neben Ammoniaksalzen in der Nahrlosung zur Verfiigung hat. 

 diese in einer grofieren Menge als jene verbraucht So hat die 

 Hefe in Form von Ammoniak zweimal mehr Stickstoff als in der 

 des Leucins aus der Nahrlosung aufgenommen (Yersuch 6). In 

 diesem Falle hat die Hefe den groBten Teil des Leucins unter 

 Ammoniakbildung abgebaut. Bei anderen Bedingungen konnen 

 Ammoniumsalze den Leucinverbrauch durch die Hefe noch starker 

 decken oder vollstandig hemmen. 



1) In anderen Versuehen haben wir auch in diesem Falle die Eiweifi- 

 bildung beobachtet. 



