478 W. Zaleski und W. lSRAlLSKY: Tiber den Eiweifiaufbau in der Hefe. 



Das Asparagin wird besser als Ammoniumsake von der Hefe 

 zur EiweiBsynthese ausgenutzt (Versuch 3). In diesem Falle wird 

 das Asparagin zuerst desamidiert und dann findet auch die Desa- 

 minierung der Asparaginsaure statt. In jedem Falle gehen diese 

 Prozesse mit verschiedener Energie vor sich, da das Asparagin 

 wie eine Kombination von Ammoniak und Asparaginsaure der Hefe 

 dient. In der Tat wird das Gemisch von Asparaginsaure und 

 schwefelsaurem Ammonium (Versuch 4) gleich gut, wie das Aspa- 

 ragin von der Hefe fiir die EiweiBsynthese verwendet. Daher ist 

 es verstandlich, daB der Zusatz von schwefelsaurem Ammonium 

 zum Asparagin keine Bedeutung fiir die Hefe hat (Versuch 4). 

 Es ist also ersichtlich, daB die Hefe leichter die Amidogruppe als 

 Ammoniumsalze fiir die EiweiBbildung verwendet. In der Tat 

 schiitzt die Amidogruppe des Asparagins die Ammoniumsalze vor 

 dem Verbrauch durch die Hefe vollstandig (Versuch 10), wahrend 

 die Asparaginsaure das nicht zu tun vermag und wird selbst vor 

 Verarbeitung durch Ammoniumsaliie geschiitzt. 



Pepton-Witte und Erepton stellen eine bessere Stickstoff- 

 quelle fur die EiweiBbildung der Hefe als Ammoniumsalze dar 

 (Versuch 3). Dennoch ist ein Gemisch der Aminosauren, das im 

 Erepton vorliegt, noch nicht ganz gut fiir die EiweiBsynthese ge- 

 eignet. In der Tat konsumiert die Hefe aus der Nahrlosung, die 

 Erepton neben Ammoniumsalzen enthalt, eine gleiche Stickstoff- 

 menge in Form dieser Verbindungen (Versuch 8). 



Am besten wird das Gemisch der Aminosauren, das sich im 

 Hefanolautolysat befindet, durch die Hefe fiir den Eiweifiaufbau 

 verwendet (Versuch 3). In diesem Falle kann die Hefe diese 

 direkt zum EiweiB verketten. Zwar verbraucht die Hefe auch in 

 diesem Falle (Versuch 3) etwa 30 % Stickstoff in Form von Ammo- 

 niak, aber das ist verstandlich, da wir eine vollstandige Deckung 

 der Ammoniumsalze zu erzielen nicht erwarten konnen. Das 

 Autolysat stellt kein passendes Gemisch der Aminosauren dar, da 

 diese aus Hefanol und nicht aus der PreBhefe dargestellt worden 

 waren. Weiter bekommen wir durch die Autolyse sowie durch 

 die Zerspaltung der EiweiBstoffe durch die Sauren auch Ammo- 

 niak und es ist moglich, daB dieses als solches oder in Form der 

 Amide in den EiweiBstoffen vorhanden ist. 



Zugunsten unserer Vermutung spricht klar der letzte Versuch. 

 Obwohl die Hefe die Amidogruppe des Asparagins den Ammonium- 

 salzen vorzieht, haben wir dennoch beobachtet, daB die Hefe, 

 wenn sie Hefanolautolysat neben Asparagin zur Verfiigung hat, 

 nur etwa 20% Stickstoff in Form der Amidogruppe konsumiert, 



