P. CATILLAC. 



« La fleur est belle et très-grande, de vingt lignes de diamètre. Les pétales 

 sont longs de neuf lignes, larges de huit lignes, creusés en cuilleron. Le 

 fruit est très gros, ordinairement d'une forme approchant de la Calebasse, 

 quelquefois pyriforme ; son diamètre est de trois à quatre pouces , et sa hau- 

 teur de trois pouces cinq lignes. Le côté de la tête est très-gros, aplati; l'œil, 

 qui est petit, est placé dans une cavité assez profonde , et peu large par rap- 

 port à la grosseur du fruit, quelquefois unie, souvent bordée de côtes peu 

 élevées qui s'étendent sur cette partie du fruit. Le côté de la queue diminue 

 tout à coup de grosseur, et se termine en pointe arrondie où la queue, grosse 

 et un peu charnue à sa naissance , longue de treize lignes , est plantée dans 

 une petite cavité. Sa peau est grise , devient d'un jaune pâle lorsque le fruit 

 mûrit, légèrement teinte de rouge-brun du côté du soleil, toute tiquetée de 

 points roux. Sa chair est blanche , très-bonne cuite ; elle prend une belle cou- 

 leur au feu. Ses pépins sont d'un brun-clair, petits, longs. Cette Poire est 

 d'usage depuis le mois de novembre jusqu'en mai. » Duham., Traité Arbr. 

 fruit. , p. 233, t. 58 [1768]. 



« Le Catillac n'est pas un fruit fin; ordinairement on ne le mange pas cru; 

 mais, cuit sous la cendre, à l'étouffée , au four ou en compote , il ne le cède 

 qu'à peu de Poires pour la saveur et le parfum. Le Poirier qui produit ce 

 beau et gros fruit est un des plus vigoureux; sa hauteur n'est jamais considé- 

 rable, parce que ses rameaux s^étendent horizontalement, et que le poids de 

 leurs fruits les entraîne le plus souvent vers la terre. Les feuilles sont grandes, 

 épaisses, planes, arrondies ou ovales, d'un vert foncé en dessus, blanches en 

 dessous. Le fruit est très-ventru , rétréci en cône court et tronqué du côté de 

 la queue, quelquefois un peu bosselé à la surface, assez variable dans sa 

 grosseur en raison de l'âge de l'arbre qui le porte, la nature et l'exposition du 

 sol où il croît : en général son diamètre est de huit à dix centimètres. La 

 peau, d'abord d'un vert grisâtre, se colore en rouge de cinabre du côté frappé 

 par le soleil , et toute sa surface se marque de points roux nombreux et quel- 

 quefois de taches irrégulières de la même couleur : dans la maturité, le côté 

 de l'ombre devient jaune. La chair est blanche, à grains gros, un peu pier- 

 reuse vers le centre, âpre et laissant du marc dans la bouche si on veut 

 la manger crue. Son eau est bonne et assez abondante. Cette Poire mûrit de 

 novembre en avril, et pendant cinq mois d'hiver elle offre une précieuse res- 

 source pour faire des compotes, qui prennent par la cuisson une belle cou- 

 leur rouge. » Poiteau, Pomol. franc. [1846]. 



