P. CATILLAC. 



dessus; pétales orbiculaires ou obovés, ondulés, laissant peu d'in- 

 tervalle entre eux. 



Fruit mûrissant en hiver et se conservant jusqu'au printemps, 

 gros ou très-gros, ventru, obtus, souvent bosselé; à queue cylin- 

 dracée, assez grêle pour le volume du fruit, lisse, droite ou arquée, 

 souvent placée en dehors de l'axe du fruit; peau assez épaisse , jaune 

 citron ou jaune pâle à l'ombre, rouge-vermillon au soleil, parse- 

 mée de petits points noirâtres, de marbrures fauves, et offrant sou- 

 vent une ligne de même couleur qui s'étend de l'origine du pédoncule 

 à l'orifice du calyce ; œil grand , placé presque à fleur de fruit ou au 

 milieu d'une dépression très-régulière, à divisions étalées, roussâ- 

 tres ou blanchâtres , entourées de petites taches ou de petites zones 

 concentriques brunes; cœur ovale, blanc, entouré de granulations; 

 loges petites ou moyennes; pépins de couleur acajou. 



Chair très-blanche, cassante, d'apparence grossière, plus ou moins 

 âpre ou astringente, laissant du marc dans la bouche, sucrée à l'ex- 

 trême maturité. Fruit à cuire. 



Le Poirier de Catillac se distingue à première vue de tous les 

 autres, soit par sa forme, soit par l'ampleur et la couleur de son 

 feuillage. On commet donc une étrange erreur en lui donnant pour 

 synonymes les P. Gilot et Chartreuse, qui, en outre, n'ont pas la 

 plu3 légère ressemblance l'une avec l'autre. 



« Cadillac en décembre et janvier. » Jardin, franc., p. 67 [1665]. 



« Le Cadillac, ou de Péquigny, de Citrouille, de Tout-Temps, est une 

 espèce de Râteau blanc, très- gros , plat et blanc, qui n'est bon qu'à cuire; 

 son bois est fort gros, et sa feuille très-large : on peut en avoir quelque Arbre, 

 tant pour la beauté que la grosseur de son fruit. » Merlet , Abrégé bons Fruits, 

 p. 125 [1675]. 



