P. SARRASIN. 



queue droite ou un peu arquée, ordinairement placée dans l'axe du 

 fruit, où elle se renfle et se plisse, de couleur brune ou verdâtre, 

 offrant souvent la trace de bractéoles; peau lisse, jaune ou jaune- 

 ocreux, parsemée de points fauves et ordinairement dépourvue de 

 taches, lavée de rouge du côté du soleil ; œil placé à fleur de fruit , 

 entouré de petites granulations ; loges grandes, allongées ; pépins 

 noirs; lacune linéaire, atténuée vers l'œil , subéreuse. 



Chair blanche, ferme ou demi-cassante, assez juteuse ; eau sucrée- 

 acidulée, légèrement fenouillée ou quelquefois faiblement musquée. 

 — Assez bon fruit d'hiver. 



Prévost a décrit dans la Pomologie de la Seine-Inférieure, sous le 

 nom de P. Sarrasin, une poire du mois d'août et qu'il a distinguée, 

 avec beaucoup de raison, de celle qui nous occupe ici. 



(i La Poire de Sarrasin est de moyenne grosseur, son diamètre étant de 

 vingt-deux lignes, et sa hauteur de trente lignes. Elle est plus grosse dans un bon 

 terrain. Sa forme, peu régulière, est allongée ; le côté de l'œil diminue de 

 grosseur et se termine irrégulièrement, de sorte que le fruit se soutient diffi- 

 cilement sur cette extrémité ; l'œil est placé à fleur. L'autre côté s'allonge 

 en pointe obtuse, et y est terminé par une queue assez grosse, longue de 

 six à dix lignes. La peau, du côté du soleil, est lavée d'un rouge-brun tiqueté 

 de points gris ; le côté de l'ombre est vert, s'éclaircit à mesure que le fruit 

 approche de sa maturité, et devient d'un jaune pâle. La chair est blanche, 

 sans pierres, presque beurrée dans sa parfaite maturité. L'eau est sucrée, 

 relevée, et un peu parfumée. — Cette Poire est excellente cuite et en com- 

 potes; elle se garde plus longtemps qu'aucune autre. Le 4 novembre, lorsque 

 je la décrivais, il y en avait encore de l'année précédente, très-saines, très- 

 bien conditionnées, qui pouvaient se conserver encore longtemps; elles 

 étaient fort bonnes crues. Il y a peu de Poiriers qui méritent autant que 

 celui-ci d'être cultivé. » Duham., Arbres fruit., p. 249 [1768]. 



