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LE JARDINIER 



Cette culture, par l'importance de ses produits pour l'ali- 

 mentation du peuple des villes, partage avec l'agriculteur la 

 tâche de faire sortir du sol les vivres de la nation; ce n'est 

 pas seulement une grande gêne qui résulte pour l'ouvrier 

 de la rareté et de la cherté des légumes, la santé publique 

 est toujours plus ou moins compromise quand les produits de 

 la culture maraîchère ne sont pas abondants et à des prix mo- 

 dérés sur les marchés des villes populeuses. 



Classification de» légumes. — Les plantes du domaine 

 de la culture maraîchère sont comprises dans huit sections : 

 l° légumes vivaces; 2° légumes proprement dits, dont on 

 mange les graines; 3° légumes racines; 4° légumes à bulbes 

 comestibles; 5° légumes à feuilles comestibles; G salades; 

 7° légumes à fleurs comestibles ; 8° plantes potagères à fruits 

 comestibles. 



Les plantes de chacune de ces sections, bien qu'elles n'ap- 

 partiennent pas toujours toutes à la même famille botanique, 

 réclament toutes des soins de culture qui diffèrent peu de 

 l'une à l'autre, ce qui justifie leur rapprochement naturel au 

 point de vue du jardinage. 



LÉGUMES VIVACES. 



Cette division ne comprend que deux plantes, Y asperge 

 et Y artichaut; l'une et l'autre objet d'une culture très-éten- 

 due , qui livre à la consommation des villes une somme 

 énorme d'excellents produits. Depuis que tous les points de 

 notre territoire sont mis en communication facile et rapide, 

 par les chemins de fer, avec tous les centres un peu considé- 

 rables de population, la culture en grand des légumes viva- 

 ces est possible et avantageuse là où précédemment elle 

 était impraticable et totalement inconnue, parce que ses pro- 

 duits n'auraient pas trouvé d'acheteurs. 



ASPERGE. — Dans tout jardin potager, cultivé soit dans le 

 but d'en envoyer les produits au marché, soit seulement pour 

 la consommation d'une famille, un carré d'asperges est indis- 

 pensable ; l'asperge est en effet un des légumes les plus rc 

 cherchés et les plus salubres qu'un potager puisse fournir. 



