DE TOUT LE MONDE. 



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tation, ces fleurs s'épanouiraient et formeraient une aigrette 

 soyeuse d'un beau violet à laquelle succéderaient des graines 

 semblables à celles des chardons. La tête d'artichaut au mo- 

 ment où elle est cueillie et livrée à la consommation est un 

 bouton de fleur composée. Dans ce bouton, le foin est court 

 et peu apparent chez le petit artichaut de Provence; il est un 

 Deu plus long chez l'artichaut gros camus et très-long, très- 

 dur, très-serré, chez l'artichaut de Laon dont il remplit en 

 entier l'intérieur. 



L'artichaut gros camus a pour caractère distinctif la forme 

 de ses écailles échancrées au sommet et appliquées les unes 

 sur les autres. Moins sensible au froid que celui de Provence 

 qui ne réussit pas hors de la région de l'olivier et du mûrier, 

 l'artichaut gros camus convient très-bien au climat de la 

 France centrale; il prospère particulièrement dans la vallée, 

 de la Loire et ne réussit qu'à moitié sous le climat de Paris. 



L'artichaut gros vert de Laon se distingue par la forme de 

 ses écailles pointues qui divergent dans tous les sens; c'est la 

 seule variété qu'on puisse cultiver avec chance de succès sous 

 le climat de la vallée de la Seine et au nord de cette vallée. 



Multiplication. — On multiplie l'artichaut par la sépara- 

 tion des rejetons ou œilletons, détachés du pied des anciennes 

 souches dont chacune peut en fournir 8 à 10 au printemps; 

 ces œilletons employés pour les plantations, maintiennent les 

 variétés dans toute leur pureté. On peut aussi multiplier l'ar- 

 tichaut par le semis de ses graines ; mais, le plant provenant 

 de ces semis ne reproduit pas toujours identiquement la va- 

 riété dont on a semé la graine. 



Œilletons. — Vers le mois de mars de chaque année, 

 quand les grands froids paraissent définitivement passés et que 

 les artichauts n'ont plus rien à craindre du retour des gelées 

 tardives, les pieds d'artichaut sont déchaussés pour détacher 

 les œilletons qu'on sépare en les tirant de haut en bas, afin 

 \\ue chacun d'eux retienne un talon qui quelquefois est muni 

 ie racines. Qu'il en ait ou non, ce plant est habituellement 

 employé comme s'il en avait; ce sont de véritables boutures 

 qui manquent rarement de s'enraciner. Dans les terrains secs 



