DE TOUT LE MONDE. 



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ïe terrain, et la fumure leur profite en totalité. La reprise du 

 plant ne peut être assurée si l'on ne prend soin de mouiller 

 largement au moment de la plantation, et de donner un fort 

 arrosage tous les deux jours au moins jusqu'à ce que la végé- 

 tation marche vigoureusement. Le plant ainsi traité, soit 

 d'oeilletons, soit de semis, mis eu place en avril, donne en 

 automne sa première récolte. 



Hivernage. — L'hiver est l'époque critique de la culture 

 de l'artichaut, du moins sous le climat de Paris; car dans le 

 Midi, les plantations d'artichauts passent l'hiver à l'air libre 

 sans aucune espèce de protection. A partir de la vallée de la 

 Loire jusqu'à nos frontières du Nord, l'artichaut gros camus 

 et le gros vert de Laon ne peuvent plus hiverner qu'avec des 

 soins continuels qui ne les sauvent même pas toujours. Dès la 

 fin de l'automne et avant l'arrivée des premières gelées, il faut 

 commencer par butter les artichauts. On choisit pour ce tra- 

 vail un temps sec, afin que la terre réunie en butte autour de 

 chaque touffe dont on a préalablement raccourci les feuilles 

 extérieures, soit autant que possible exempte d'humidité. Le 

 buttage ne contribue pas seulement à garantir les artichauts 

 des atteintes du froid ; il aide aussi à la formation et au déve- 

 loppement des œilletons autour de la souche. Ce travail ter- 

 miné, on répand dans les intervalles des artichauts buttés une 

 ample provision de feuilles et de litière sèches ; elle y reste 

 jusqu'au moment des gelées sérieuses. 11 faut alors couvrir 

 les artichauts, et les découvrir avec précaution pendant les 

 heures les moins froides de la journée. Tant qu'il ne gèle pas, 

 le centre des touffes d'artichaut doit rester découvert, sans 

 quoi il est exposé à s'étioler et à pourrir. C'est du soin que 

 prend le jardinier de couvrir et de découvrir ses artichauts 

 avec discernement pendant tout l'hiver que dépend leur con- 

 servation. Au retour du printemps, les feuilles et la litière 

 sont définitivement enlevées; les buttes sont démontées, le 

 sol du carré d'artichauts est nivelé, l'on œilletonne les touffes 

 et on laisse à chacune deux des plus beaux œilletons pour la 

 production annuelle. Les plantations ainsi traitées donnent 

 trois bonnes récoltes, après quoi elles doivent être renouve- 



