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LE JARDINIER 



lées. On pourrait les laisser subsister un an de plus ; mais elles 

 ne donneraient la quatrième année que des artichauts coria- 

 ces, d'un volume au-dessous de la grosseur normale de leur 

 variété. 



Culture annuelle. — Dans les jardins au sol riche, frais 

 et très-profond, on évite l'embarras de la conservation hiver- 

 nale des artichauts en plantant tous les ans, et ne demandant 

 à chaque plantation qu'une seule récolte. En ne ménageant 

 ni le fumier, au moment de la plantation, ni les arrosages pen- 

 dant tout l'été, les artichauts montent tous, sans exception, 

 avant la fin de l'automne; l'abondance et la beauté des pro- 

 duits rend la récolte très-avantageuse, après quoi les touffes 

 sont arrachées, et le terrain est livré à d'autres cultures. On 

 conserve seulement le nombre de pieds nécessaire pour avoir 

 des œilletons en quantité suffisante au printemps suivant. C'est 

 la méthode en usage de temps immémorial dans les cultures 

 maraîchères des environs d'Amiens, cette méthode, qui se ré- 

 duit à traiter la culture de l'artichaut comme celle d'une plante 

 annuelle, est applicable partout où se rencontrent les mêmes 

 conditions de sol et de climat. 



Lorsqu'à l'entrée de l'hiver un carré d'artichauts parvenu 

 à la fin de sa troisième année, ou traité, comme on vient de le 

 voir, en culture annuelle, conserve un certain nombre de têtes 

 à demi formées, on peut les livrer successivement à la con- 

 sommation pendant tout l'hiver, en arrachant les pieds en motte 

 pour les transporter dans un cellier, une cave saine, ou touî 

 autre local à l'abri de la gelée. Lorsqu'ils conservent assez de 

 terre autour des racines, et qu'on a soin de les enterrer en 

 outre dans du sable frais, ils s'y conservent en aussi bon état 

 qu'à l'époque naturelle de la récolte. A Paris, les artichauts 

 ainsi conservés obtiennent en hiver des prix très -avantageux. 



Quand les artichauts ont donné leur récolte annuelle, les 

 tiges doivent être coupées au niveau du sol, au collet de la 

 racine. Si l'on en laissait subsister une partie, la croissance 

 des œilletons en souffrirait, et la récolte de l'année suivante 

 serait plus ou moins compromise. Il ne faut pas hésiter à sa- 

 crifier sur les pieds d'artichauts, qui ont encore plusieurs 



