DE TOUT LE MONDE. 133 



précédente , qui a donné sur la fumure une récolte quelcon- 

 que. Les pois semés dans un sol fort et récemment fumé pro- 

 duisent de longues tiges et un feuillage abondant; ils fleuris- 

 sent mal et ne donnent presque pas de grains. Le pois est 

 au nombre des plantes qui ne peuvent être cultivées plusieurs 

 années de suite à la même place, sans quoi ses produits de- 

 viennent amers et cessent d'être mangeables ; c'est ce qui est 

 arrivé dans plusieurs communes des environs de Paris où les 

 pois étaient, il y a quelques années , cultivés très en grand 

 pour l'approvisionnement des marchés de la capitale; à force 

 de s'être obstinés à semer constamment des pois dans les mê- 

 mes terres , les jardiniers de ces communes ont fini par ne 

 récolter que des produits faibles en quantité, et de qualité 

 inférieure ; ils ont été forcés de renoncer tout à fait à une 

 culture qui ne couvrait plus ses frais. Dans tout jardin bien 

 tenu, le carré où l'on a obtenu une récolte de pois doit être 

 livré pendant un an au moins à d'autres cultures, après quoi 

 les pois peuvent y revenir sans inconvénient. 



Pois de la Sainte-Catherine et de la Chandeleur. 

 — Les pois, originaires des pays chauds, ne peuvent être cul- 

 tivés à l'air libre qu'entre l'époque de l'année où il ne gèle 

 plus et celle où il ne gèle pas encore. Néanmoins, quelques 

 sous-variétés un peu plus rustiques que les autres peuvent 

 être semées au pied d'un mur à l'exposition du plein midi , 

 vers la fin de novembre c'est ce que les jardiniers nomment 

 aux environs de Paris, faire les pois de la Sainte-Catherine. 

 On risque dans les mêmes conditions d'autres semis de pois 

 dans les premiers jours de février : ce sont les pois de la 

 Chandeleur. Les pois résultant de ces semis meurent toujours 

 par l'effet des gelées contre lesquelles leur situation ne les 

 garantit qu'à moitié. Mais ils ne sont pas perdus pour cela, 

 leur racine ne gèle pas, à moins qu'il ne survienne des froids 

 d'une rigueur exceptionnelle ; dès les premiers beaux jours , 

 deux tiges naissent à droite et à gauche du collet de la racine, 

 ces tiges fleurissent et donnent des pois bons à écosser, long- 

 temps avant les pois de même espèce semés à l'air libre après 

 les dernières gelées tardives du printemps. Dans tous les cas, 



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