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LE JARDINIER 



les pois de la Sainte-Catherine , non plus que les pois de la 

 Chandeleur, ne peuvent donner que des produits sur lesquels 

 on ne doit pas trop compter; aussi ne doit-on leur consacrer 

 chaque année qu'un espace limité, en choisissant la meilleure 

 exposition possible. Si le terrain manque au pied des murs 

 faisant face au sud , on peut y suppléer en plantant dans la 

 direction de l'est à l'ouest une rangée de piquets auxquels on 

 accroche des paillassons formant une sorte d'espalier tempo- 

 raire en avant duquel les pois se trouvent garantis du froid, 

 aussi bien qu'ils peuvent l'être. 



Quoique les terres fortes ne conviennent pas aux pois, ce 

 légume est si nécessaire à la cuisine en été qu'il ne faut pas 

 renoncer à en avoir dans les jardins au sol très-fort, cultivés 

 pour fournir à une famille habitant la campagne sa provision 

 de légumes. Dans ce cas, le carré où l'on veut obtenir des 

 pois est amendé avec une forte dose de cendres de bois. Les 

 meilleures pour cet usage sont les cendres de charbon de bois 

 recueillies dans les fourneaux de cuisine, et dans ceux où les 

 blanchisseuses font chauffer leurs fers à repasser. A défaut de 

 ces cendres, celles de houille bien tamisées pour en séparer 

 les scories, et même celles de tourbe, dans les cantons où ce 

 genre de chauffage est généralement usité, peuvent être 

 substituées aux cendres de bois ou de charbon de bois pour 

 rendre les terres naturellement trop fortes , propres à pro- 

 duire des pois de bonne qualité. Dans tous les terrains possi- 

 bles, une petite quantité de cendres mêlée au sol au moment 

 où l'on sème les pois est toujours très-favorable à la rapidité 

 de leur croissance; elle contribue à les rendre productifs; 

 elle donne de la qualité à leurs produits. 



Semis. — Soins de culture. — La plus grande quantité 

 des pois cultivés dans les jardins se sème en mars et en avril. 

 Dans les localités où les longues sécheresses ne sont pas à 

 craindre, on peut, à partir du 15 mars, semer des pois en 

 pleine terre pendant toute la belle saison, sans toutefois dé- 

 passer le 15 juillet. Les derniers semis doivent être faits avec 

 des pois des variétés les plus précoces. Les pois semés plus 

 tard pousseraient de belles tiges bien chargées de fleurs; 



