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LE JARDINIER 



sur une couche chaude recouverte de 30 centimètres de bonne 

 terre légère mêlée de terreau, soit en pépinière sur une cou- 

 che semblable. Dans ce dernier cas, les pois doivent être se- 

 més très-épais, arrachés dès qu'ils ont 5 à 6 centimètres de 

 haut, et repiqués en lignes sur d'autres couches tenues prêtes 

 d'avance pour les recevoir. Le but de cette culture n'étant 

 pas de récolter la plus grande quantité de pois possible, mais 

 seulement de les récolter le plus tôt possible, on pince le 

 sommet des tiges dès qu'elles ont 3 ou 4 fleurs. Une autre opé- 

 ration nécessaire au succès de la culture forcée consiste à 

 coucher les tiges des pois avant qu'elles commencent à fleurir, 

 ce qu'on fait en posant une latte dessus, afin de les maintenir 

 à plat pendant un jour ou deux. Lorsqu'on enlève les lattes, 

 la partie supérieure des tiges se redresse d'elle-même; le bas 

 reste couché ; cette courbure des tiges contribue sensiblement 

 à hâter la fructification. 



POIS CHICHE. — On cultive beaucoup dans le midi de la 

 France une plante voisine des pois, quoique d'un genre 

 différent, connue sous le nom de pois chiche. Sous le climat 

 de Paris, son grain, d'une saveur particulière très-prononcée, 

 ne mûrit pas; il doit être récolté à demi mûr. L'épaisseur de 

 son enveloppe rend le pois chiche d'assez difficile digestion ; 

 mais on en prépare d'excellente purée. Le pois chiche ne peut 

 être semé à l'air libre que vers le 1 5 avril aux environs de 

 Paris ; dans le Midi, on le sème en automne ; il passe très- 

 bien l'hiver presque nul de nos départements méridionaux, 

 fleurit de bonne heure au printemps et donne ses produits 

 mûrs vers la fin de l'été. La plante est basse, trapue, et n'a 

 pas besoin de rames. 



HARICOTS. — La culture duharicot est plus facile que celle 

 des pois, dans ce sens que d'une part il se contente également 

 des terres fortes et des terres légères, pourvu qu'elles soient 

 bien fumées, et que de l'autre, ses produits ne diminuent ni 

 en quantité, ni en qualité, lorsqu'il revient plusieurs fois de 

 suite sur le même terrain. Le haricot est beaucoup plus sen- 

 sible au froid que le pois; il ne peut être semé à l'air libre 

 sous le climat de Paris que du 15 au 20 avril. On sème soit 



