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LE JARDINIEE 



CHAPITRE XVI 



légumes racines. Carottes. Navets, Panais. 



Légumes racines. — Carotte. — Son origine. — Semis. — Choix de la 

 graine. — Semis à la volée. — Semis en ligne. — Espacement. — Thé- 

 ridion ; fausse araignée. — Moyen de préserver les jeunes carottes de ses 

 attaques. — Suie. — Tabac de caporal. — Culture forcée. — Arrachage. 

 — Conservation. — Espèces et variétés. — Navet. — Semis de prin- 

 temps peu usités. — Semis d'été. — Époque de l'arrachage. — Porte- 

 graines. — Espèces et variétés. — Panais. — Culture. — Fanais com- 

 mun. — Panais de Metz. 



Les plantes potagères dont on mange les racines tiennent 

 une place importance dans l'alimentation journalière de toutes 

 les classes de la population. Cette section des plantes pota- 

 gères comprend la carotte, le navet, le panais, le radis , le 

 salsifis, le scorsonère, le scolyme et la betterave. On rattache à 

 la même section la pomme de terre et le topinambour , bien 

 que les parties comestibles de ces plantes soient des tuber- 

 cules et non des racines proprement dites. 



CAROTTE. — Les belles expériences de M. Vilmorin, en 

 1837, ne laissent aucun doute sur l'origine de la carotte; les 

 semis de graine de carotte sauvage , renouvelés dans les mê- 

 mes conditions de culture que ceux des autres plantes pota- 

 gères, lui ont donné en trois ou quatre générations toutes les 

 variétés de carottes cultivées, rouges, blanches et jaunes. Ces 

 variétés -sont donc évidemment des conquêtes de l'art du jar- 

 dinage, qui a su les maintenir en les améliorant. 



On multiplie la carotte par le semis de ses graines; pour 

 conserver les variétés dans toute leur pureté, il faut apporter 

 un soin particulier à la récolte de la graine. On réserve 

 comme porte-graines les plus belles racines de chaque espèce 

 choisies à cet effet en automne, et mises en jauge à l'abri de 

 la gelée , puis plantées au printemps suivant à un mètre en 



