DE TOUT LE MONDE. 



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®n très-bon légume de printemps, qui se mange assaisonné 

 comme les carottes nouvelles arrachées au même degré de 

 développement. 



La valeur du panais est trop faible et ses usages sont trop li- 

 mités pour que cette plante soit soumise à la culture forcée. 

 Les porte-graines sont préservés de la gelée en hiver et plantés 

 au printemps ; la graine perd au bout d'un an ses propriétés 

 germinatives. 



Le panais n'a produit par la culture que deux variétés, 

 différentes seulement par le volume des racines. Le panais 

 commun est de tous les légumes-racines celui qui plonge le 

 plus avant dans le sol ; sa culture n'est possible que dans un ter- 

 rain très-profond ; le panais de Metz, court et trapu comme la 

 carotte rouge courte de Hollande, possédant d'ailleurs toutes 

 les propriétés du panais commun, peut être cultivé dans les 

 jardins où le sol a peu de profondeur et où, par conséquent, 

 i'espèce commune nu réussirait pas. 



