130 LE JARDINIER 



CHAPITRE XVII 



Légumes-racines. — Radis . SalsiGs , Scorsonère , 

 Iletleravc, Pomme de terre, Topinambours. 



Légumes-racines. — Radis. — Sa culture au printemps, en été, en hiver, 

 sur couche. — Espèces et variétés. — Petites raves. — Radis noir. — 

 Raves blanches et roses de la Chine. — Scorsonère. — Sa culture. — Sal- 

 sifis. — Scolyme. — Betterave. — Culture dans le potager. — Usages. 



— Espèces jardinières. — Culture des porte-graines. — Pomme de terre. 



— Plantation automnale. — Culture forcée sur couche en hiver. — Récolte 

 des produits. — Semis de graine de pomme de terre. — Topinambour. — 

 Sa place dans le potager. — Son utilité pour former de bons abris. 



RADIS. — Le radis dont la racine, d'une saveur légèrement 

 piquante, se mange crue, est le plus usité des hors-d'œuvre 

 sur les tables bien servies; il est également, à cause de son 

 bas prix, recherché des ouvriers dans les grandes villes; 

 pendant plusieurs mois de l'année, il forme la base habituelle 

 de leur repas du matin. Il en résulte que la culture du radis 

 toute l'année est également indispensable dans le potager 

 dépendant d'une maison de campagne, et dans celui dont les 

 produits doivent prendre le chemin du marché. Cette culture 

 est des plus faciles. On sème au printemps la graine de radis, 

 soit seule, soit mêlée à de la graine de laitue et d'oignon à 

 repiquer. Ces semis, pour avoir des radis de bonne heure à 

 l'air libre, se font sur côtière, à l'exposition du midi, dans 

 une terre fortement chargée de bon terreau, et bien foulée 

 après les semis, sans quoi les radis ne prendraient pas la 

 forme normale de leur espèce. On éclaircit en récoltant suc- 

 cessivement les plus avancés pour faire place aux autres. 

 Pendant l'été, on ne doit semer que dans une position om- 

 bragée; il faut arroser souvent et largement, et, malgré ces 

 soins, la plupart des radis venus pendant les fortes chaleurs 

 sont durs, filandreux et creux à l'intérieur. A l'exception de 



