DE TOUT LE MONDE. 



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ceux dont la clientèle veut des radis en été et les paye en 

 conséquence, les jardiniers marchands peuvent interrompre 

 les semis de graine de radis, au moins pendant les mois de 

 juillet et d'août. En hiver on sème cette graine sur couche 

 tiède, chargée de terreau fortement tassé; ces semis peuvent 

 être renouvelés de quinze en quinze jours, jusqu'à la récolte 

 des premiers radis cultivés à l'air libre au printemps , la ra- 

 pidité de la croissance du radis en rend la culture forcée avan- 

 tageuse en hiver, bien que ce produit ne se vende jamais à 

 un prix fort élevé. 



Espèces et variétés. — On cultive de la même manière 

 le radis rose commun, le rose et le blanc hâtif, le jaune et le 

 demi-long, variété actuellement plus en faveur que toutes les 

 autres. C'est aussi par le même procédé qu'on obtient les 

 petites raves blanches, roses et violettes, presque abandonnées 

 aujourd'hui par un pur caprice de la mode qui fait sentir son 

 influence jusque dans le potager ; les petites raves valent sous 

 tous les rapports les meilleures espèces de radis. 



Le radis noir, plus semblable à un navet qu'à un radis vé- 

 ritable, se sème au printemps et n'est bon à récolter qu'en 

 automne, pour être livré successivement à la consommation 

 pendant tout l'hiver; il lui faut beaucoup d'eau pendant tout 

 l'été ; étant bien arrosé, cultivé dans un sol léger et frais, il 

 devient très-volumineux; mais il reste toujours dur: c'est un 

 aliment qui ne convient qu'aux estomacs les plus robustes. 

 On préfère avec raison au radis noir d'Europe, deux excel- 

 lentes espèces, l'une rose, l'autre blanche, introduites de la 

 Chine de nos jours et moins répandues qu'elles ne méritent 

 de l'être. Leur chair ferme sans être dure, est de très-bon 

 goût et plus facile à digérer que celle du radis noir. 



SCORSONÈRE-SALSIFIS-SCOLYME. — Ces trois racines ser- 

 vent aux mêmes usages et s'obtiennent par le même mode de 

 culture; la scorsonère est la plus cultivée des trois. On sème 

 la graine de cette plante, soit au printemps, en février et 

 mars, soit en été, en juillet et août. Les semis de printemps 

 donnent des racines bonnes à récolter à la fin de l'automne 

 et pendant tout l'hiver. Cette racine ne gèle pas ; on peut la 



