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LE JARDINIER 



TOPINAMBOUR. — S'il se trouve dans le potager un com- 

 partiment moins fertile et moins bien situé que le reste du 

 lerrain, c'est là qu'il faut cultiver le topinambour, avec 

 ou même sans fumier; c'est une plante qui vient partout; 

 c'est la providence des plus mauvais terrains. On plante de 

 bonne heure au printemps des tubercules entiers de moyenne 

 grosseur, on en récolte les produits en automne. Une fois 

 établie , la plantation de topinambours se soutient d'elle- 

 même pendant un temps illimité; le moindre fragment de 

 tubercule laissé dans le sol à l'époque de la récolte repousse 

 avec une étonnante vigueur ; on retrouve chaque année dans 

 le même terrain autant de tubercules de topinambours qu'on 

 en a récolté l'année précédente. 



Lorsqu'on cultive des végétaux d'ornement de serre froide 

 ou tempérée, qui doivent passer la belle saison à l'air libre, 

 comme ces plantes plus ou moins délicates redoutent les 

 coups de vent violents qui accompagnent les orages , on les 

 en préserve en plantant autour de l'espace qui leur est 

 destiné, des topinambours en lignes, très-serrés les uns con- 

 tre les autres. Le feuillage ample et les tiges solides du topi- 

 nambour procurent aux plantes de serre un excellent abri, 

 tout en laissant arriver jusqu'à elles l'air constamment renou- 

 velé dont elles ont besoin. 



On cultive deux variétés de topinambour, l'une blanche 

 ou jaunâtre, l'autre d'un rouge violacé. L'une et l'autre se 

 cultivent de la même manière et sont également rustiques; on 

 peut se dispenser de les arracher en automne; le froid des 

 nivers les plus rigoureux du climat de Paris et même du 

 ;iord de la France ne les endommage en aucune façon ; on 

 les arrache seulement au fur et à mesure des besoins de la 

 consommation. 



