DE TOUT LE MONDE. 



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CHAPITRE XVIII 



Légumes à bulbes comestibles. 



Légumes à bulbes comestibles. — Oignons. — Culture par semis en place. — 

 Quantité de graine pour une surface donnée. — Essai de la graine. — 

 Tassement de la terre. — Époque des semis. — Torsion de la fane. — 

 Époque de l'arrachage. — Culture par transplantation. — Espacement. — 

 Méthode de Nouvellon. — Espèces et variétés d'oignons. — Poireau. 



— Transplantation. — Culture. Espèces et Yîriélés. — Ail. — Ciboule. 



— Échalottc. — Civette. 



La série des légumes dont on utilise les bulbes comprend 

 Y oignon, le poireau, Y ail, la ciboule, Yéchalotte et la civette. 

 Trois de ces légumes, l'oignon, le poireau et l'ail, ont une 

 très-grande importance économique en France, à cause de la 

 multiplicité de leurs usages dans la cuisine française; le cli- 

 mat de la France leur convient tout particulièrement. 



OI&NON. — L'oignon se cultive par semis en place ou par 

 transplantation; la première de ces deux méthodes est la plus 

 usitée. A l'exception de deux ou trois espèces dont les unes 

 produisent des bulbilles, les autres des caïeux ou petits oi- 

 gnons servant à les multiplier, les variétés d'oignons les plus 

 répandues dans les jardins ne se propagent que par le semis 

 de leurs graines, soit en place, soit en pépinière. Pour semer 

 l'oignon en place , on fait choix d'une terre parfaitement 

 saine, douce, légère, exempte de pierres et de cailloux, et fu- 

 mée depuis un an au moins. Aucune plante potagère bulbeuse 

 ne supporte le contact du fumier frais. Dans le cas où l'on ne 

 dispose pas pour la culture de l'oignon d'un terrain conser- 

 vant assez d'engrais d'une fumure antérieure, on doit y mêler 

 une forte dose de terreau de couches rompues. Le fumier, 

 même à forte dose, ne peut être utile à la végétation des 

 plantes bulbeuses que quand il est tout à fait passé à l'état de 



