DE TOUT LE MONDE. 



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tionnées au volume présumé des bulbes de chaque espèce. 

 Le principal avantage de la méthode de Nouvellon pour la 

 culture de l'oignon, c'est d'économiser la graine qui est assez 

 souvent rare et chère. 



L'oignon qu'on se propose de cultiver comme porte-graine 

 doit être conservé à l'abri de l'humidité, dans un local plutôt 

 froid que chaud, où seulement les fortes gelées ne puissent 

 l'atteindre. S'il était gardé en hiver sous l'influence d'une tem- 

 pérature trop douce, il s'épuiserait en donnant prématuré- 

 ment des pousses étiolées ; mis en terre en cet état , il fleu- 

 rirait mal et ne porterait pas de graine. Cette disposition 

 naturelle des oignons à monter pendant l'hiver ne peut être 

 combattue que par le froid; c'est elle seule qui rend difficile 

 la conservation des oignons de la plupart des espèces , d'une 

 année à l'autre. Les oignons porte-graines, à mesure que 

 leurs tiges florales s'allongent , veulent être soutenus par de 

 solides tuteurs, sans quoi les coups de vent un peu forts les 

 renversent , et c'est autant de perdu. La graine mûre se con- 

 serve bien dans ses capsules en têtes qu'on réunit en bottes 

 suspendues dans un lieu sec; elle est épluchée seulement au 

 moment où l'on veut la semer. 



Espèces et variétés. — Les principales variétés d'oi- 

 gnons cultivées dans les jardins sont le rouge foncé, le rouge 

 pâle de Niort, le jaune des Vertus , le jaune de Cambrai, te 

 double-tige, le blanc tardif le jaune d'Espagne. Tous ces oi- 

 gnons sont de garde ; les deux derniers conviennent mieux 

 aux potagers du midi de la France qu'à ceux du centre et du 

 Nord. 



On cultive pour la consommation d'été le blanc hâtif, donf 

 une grande partie s'emploie lorsque les bulbes sont à moitié 

 de leur grosseur. Les oignons désignés ci-dessus sont de 

 beaucoup les plus répandus et au total les meilleurs. Ceux qui 

 suivent ne sont cultivés que par exception ou pour diverses- 

 destinations particulières. On cultive pour confire au vinai- 

 gre et manger en hors-d'œuvre avec les cornichons , le petit 

 oignon blanc de Nocera ou de Florence, rond, de très-bon 

 goût, mais qui, sous le climat de Paris, tend a grossir et est 



