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LE JARDINIER 



difficile à conserver franc d'espèce ; on cultive principalement 

 dans le Midi les oignons py ri forme , furi forme ou corne de 

 bœuf t de Madère, Yoignon patate et l'oignon d'Égypte ou bulbi- 

 fère. La tige de ce dernier fournit une ample provision de bul- 

 billes qu'on plante comme les petits oignons obtenus par la 

 méthode de Nouvellon ; cet oignon ne se multiplie pas par le 

 semis de ses graines; les bulbilles en tiennent lieu. Ce sont 

 ces bulbilles qui portent le nom de rocambole, qui font 

 souvent désigner sous ce nom l'oignon d'Égypte. On ne mul- 

 tiplie l'oignon patate que par la séparation des caïenx qu'il 

 produit en abondance, lorsqu'on a soin de le butter à plu- 

 sieurs reprises pendant l'été. 



POIREAU. — Le poireau craint le fumier frais, surtout le 

 fumier des bêtes bovines, encore plus que l'oignon. Il ne 

 réussit jamais parfaitement par les semis en place , et doit 

 toujours être transplanté. On sème en mars et avril la graine 

 de poireau soit seule, soit associée à la graine d'oignon; le 

 plant doit être arraché lorsqu'il a la grosseur d'un tuyau de 

 plume. Avant de le mettre en place , on raccourcit le sommet 

 des feuilles et le bout des racines. La transplantation du poi- 

 reau doit suivre immédiatement l'arrachage; moins il passe de 

 temps hors de terre, mieux il végète dans la suite. Le plant, 

 arraché trop longtemps d'avance et qui s'est fané avant d'être 

 transplanté, ne donne jamais que des produits médiocres. On 

 met en place en lignes espacées entre elles de 15 centimètres 

 à un décimètre dans les lignes. Le plateau d'où partent les 

 racines doit être enfoncé en terre à 8 ou 10 centimètres de 

 profondeur. Le poireau tout formé craint peu le froid ; il peut 

 rester à l'air libre tout l'hiver sans inconvénient sous le cli- 

 mat de Paris. Le poireau, assaisonnement indispensable du 

 pot-au-feu, manquerait sur le marché pendant une partie de 

 l'année si l'on n'employait pour en avoir en toute saison 

 des procédés d'une application facile. Au printemps, quand le 

 poireau se dispose à monter, on l'arrache pour le mettre en 

 jauge, à l'ombre, à l'exposition du nord; il reste par ce 

 moyen en bon état un mois de plus que s'il n'était pas arra- 

 ché. En novembre et décembre , on sème sous châssis sur 



