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LE JARDINIER 



(er quelques plantes. Mais le plant provenant du semis de 

 ces graines ne servirait qu'aux plantations de l'année sui- 

 vante; ce serait perdre une année sans aucun avantage en 

 compensation. C'est pourquoi l'on se contente de multiplier 

 l'ail par la séparation de ses caïeux, seuls employés pour la 

 plantation. 



On ne cultive sous le climat de Paris que deux espèces d'ail, 

 Y ail commun, et l'ail hâtif ou des Vertus. Dans le Midi, outre 

 l'espèce commune , la plus cultivée, on rencontre dans les 

 potagers Y ail à rocambole, dont la tige donne des bulbilles 

 comme celle de l'oignon d'Egypte , et Y ail d'Espagne ou ail 

 rouge, l'un et l'autre propres au climat méridional. 



CIBOULE. — On traite la ciboule par deux méthodes, comme 

 plante bisannuelle ou comme plante vivace; elle est vivace 

 naturellement et d'une très-longue durée. Le procédé ordi- 

 naire consiste à semer au printemps la graine de ciboule 

 comme celle de poireau ; le plant repiqué très-jeune donne de 

 la ciboule bonne à cueillir pendant tout l'été. On sème une 

 seconde fois en juillet pour avoir des produits à récolter en 

 automne. La ciboule, dont on n'emploie jamais de très-grandes 

 quantités, peut aussi se planter en bordure, comme l'ail; elle 

 y forme de grosses touffes qu'on peut dédoubler deux fois 

 par an. 



On cultive trois variétés de ciboule: la ciboule commune, la 

 ciboule blanche hâtive, et la ciboule vivace, la plus usitée 

 pour la plantation en bordures. Cette dernière espèce est très- 

 improprement nommée ; car elle n'est pas plus vivace que les 

 autres qui le sont toutes au même degré. 



ÉCHÂLOTTE. — La culture de l'échalotte est la même que 

 celle de l'ail; elle se plante à la même époque dans les mê- 

 mes terrains et demande les mêmes soins. Outre l'espèce 

 commune, la plus généralement cultivée dans le potager, on 

 connaît deux autres variétés : Yéchalotte de Jersey et Yéchalotte 

 d'Allemagne, l'une et l'autre plus grosses que l'espèce com- 

 mune, mais d'un goût moins délicat et plus difficile à con- 

 server. 



CIVETTE. — Cette plante, aussi nommée ciboulette et appé- 



