DE TOUT LE MONDE. 



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des caractères très-prononcés. Le chou réclame avant tout 

 une terre fraîche et substantielle, plutôt forte que trop lé- 

 gère ; néanmoins, dans un sol léger, on peut obtenir de très- 

 bons choux pourvu qu'ils ne manquent ni d'eau, ni de fumier. 

 Le fumier des bêtes bovines est celui qui convient le mieux 

 à la culture du chou. 



Culture du plant. — C'est surtout au terrain où l'on 

 sème la graine de chou, que le fumier doit être prodigué, ht 

 plant y est cultivé avec soin, sarclé et éclairci au besoin, s'ii 

 est levé trop serré, jusqu'à ce qu'il soit devenu assez fort pour 

 être transplanté. Ou le transplante à demeure, en quinconce, 

 à des distances qui varient depuis 50 centimètres pour les 

 plus petites espèces, jusqu'à 80 centimètres pour les plus vo- 

 lumineuses. Lorsque la transplantation est faite par un temps 

 sec, quelques arrosages assurent la reprise du plant. Les 

 choux pommés, les seuls qui se conservent d'une année à l'au- 

 tre, craignent peu le froid. Lorsqu'on n'a pas besoiu de dis- 

 poser du terrain où ils ont végété, on peut se contenter d'ar- 

 racher les choux complètement formés , et de les laisser sur 

 place, la tête en bas, la racine en l'air; ils s'y conservent 

 aussi bien et mieux que partout ailleurs. Les choux pommés 

 ne gèlent pendant les grands froids et ne pourrissent au dé- 

 gel, quand on s'est abstenu de les arracher, que parce que 

 l'eau provenant des pluies froides et des neiges fondues s'est 

 introduite dans les intervalles de leurs feuilles extérieures et 

 s'y est convertie en glaçons : c'est par là qu'ils périssent en 

 hiver. Étant arrachés et posés la racine en l'air, ils n'ont rien 

 à craindre du froid. Mais comme le plus souvent un carré où 

 des choux pommés ont pris tout leur accroissement a besoin 

 d'être labouré et fumé pour recevoir d'autres cultures , les 

 choux sont arrachés, dépouillés de leurs plus grandes feuilles 

 extérieures, et conservés dans un cellier ou une cave saine, 

 pour être livrés successivement à la consommation. On peut 

 aussi les mettre en jauge tout près les uns des autres au 

 pied d'un mur à bonne exposition , et les couvrir de bran- 

 chages par-dessus lesquels on étend de vieux paillassons ou 

 de la litière longue. Ils sont ainsi préservés du contact de la 



